Rote Rueben Fisolen Suppe

Суп из свеклы и стручковой фасоли

2535 Мин.

Аппетитный суп со стручковой фасолью, свеклой и индейкой идеально подходит для пасмурных дней. Приправа Curcuma с морковью и имбирем придает супу особенный аромат, а горгонзола добавляет немного умами. И зима не страшна!

Ингредиенты 4 Порции

Способ приготовления

  1. 1

    Очистите лук и нарежьте крупными кусочками. Если вы используете свежую стручковую фасоль, обрежьте концы. Если вы используете замороженную стручковую фасоль, разморозьте ее и нарежьте на кусочки размером примерно 2 см. Варите стручковую фасоль в сковороде с подсоленной водой в течение 10 минут, затем слейте и опустите в ледяную воду.

  2. 2

    Разогрейте масло в сковороде, добавьте лук и половину стручковой фасоли и обжарьте. Добавьте в сковороду приправу Curcuma и обжаривайте пару секунд. Затем сразу же дегласируйте уксусом и налейте воду. Тушите на среднем огне в течение 10 минут.

  3. 3

    Порежьте свеклу крупными кубиками и добавьте в суп. Тушите в течение 5 минут и пюрируйте смесь ручным блендером до однородной консистенции. Добавьте кокосовое молоко и приправьте по вкусу большим количеством соли и перца.

  4. 4

    Промойте филе индейки под холодной водой и промокните бумажным полотенцем. Нарежьте кубиками 2 x 2 см. Раскрошите горгонзолу.

  5. 5

    Обжарьте индейку и остальную стручковую фасоль с 2 ст. л. масла до золотистой корочки, приправьте солью.

  6. 6

    Перед подачей добавьте индейку, стручковую фасоль и горгонзолу.