Punjene babure

Priprema

1. 1

   Uklonite peteljke sa osam paprika, pa isecite poklopac oko peteljke, a zatim uklonite sve bele semenke i vlakna iz unutrašnjosti.

2. 2

   Zatim ošurite paprike ključalom vodom. Nakon pet minuta prelijte ih hladnom vodom i ostavite da se ocede.

3. 3

   U međuvremenu, sameljite 350 grama mesa – pola svinjetine, pola junetine. Meso treba da bude samleveno srednje sitno.

   Savet:

   Možete da upotrebite kupljeno mleveno meso.

4. 4

   U mleveno meso dodajte 1½ kašičicu dobro uprženog sitno seckanog luka, koji ste pržili na komadu masti veličine oraha, posolite po ukusu, dodajte prstohvat seckanog peršuna i veoma malu količinu mlevenog majorana. Zatim dodajte 4 pune kašike kuvanog pirinča i jedno celo jaje.

5. 5

   Napunite paprike pripremljenom smesom, zatvorite "poklopcima" od paprike, pa u vodom pokvašenu posudu poređajte paprike vertikalno, jednu uz drugu.

   Savet:

   Ako nemate kaserolu, možete da upotrebite široku šerpu ili kalup za tart.

6. 6

   Poklopite i kuvajte punjene paprike u zagrejanoj pećnici dok punjenje ne očvrsne.

7. 7

   U međuvremenu, dodajte 30 grama brašna u 50 grama istopljenog maslaca i pržite dok brašno ne dobije zlatnu boju. Potom dodajte ¼ do ½ litra pirea od paradajza, soli po ukusu, malo sirćeta i dve kašičice šećera, pa mešajte dok sos ne postane gladak, bez grudvica.

8. 8

   Po potrebi razredite mešavinu vodom da biste dobili srednje gust sos.

9. 9

   Nakon kratkog krčkanja, sipajte sos preko kuvanih punjenih paprika i ostavite da se sve zajedno polako kuva dodatnih 15 do 20 minuta.

   Savet:

   Poslužite sa pečenim krompirom ili kuvanim pirinčem.