Wegańskie Tarteletes z kremem cytrynowym

Name: Wegańskie Tarteletes z kremem cytrynowym
Total time: 190 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Francuska
Ingredients: 150g Mąka pszenna gładka; 50g Migdały, mielone; 140g Margaryna, wegańska; 50g Cukier puder; 20g Cukier z prawdziwą Wanilią Bourbon; 0.5łyżeczki Kardamon mielony; 3szt Cytryny, sok; 1szt Limonka, sok; 250g Mleko kokosowe (60% kokos); 125g Jogurt kokosowy, naturalny; 140g Cukier granulowany; 40g Skrobia kukurydziana; 0.5łyżeczki Kurkuma mielona; 130g Aquafaba (woda z puszki ciecierzycy 350 g); 80g Cukier puder

170—190 Min

Kurkuma mielona

Chcesz ucztować jak wegański bóg? To łatwe! Oto nasz przepis na Tartelettes z nutą kremu cytrynowego. Aquafabę stosuje się jako zamiennik jajka: wodę z gotowania ciecierzycy można ubić na idealną bezę, podobnie jak białka jaj.

Składniki - Ilość osób: 8

Na ciasto
- 150 gMąka pszenna gładka
- 50 gMigdały, mielone
- 140 gMargaryna, wegańska
- 50 gCukier puder
- 20 gCukier z prawdziwą Wanilią Bourbon
- 0.5 łyżeczkiKardamon mielony
Do kremu cytrynowego
- 3 sztCytryny, sok
- 1 sztLimonka, sok
- 250 gMleko kokosowe (60% kokos)
- 125 gJogurt kokosowy, naturalny
- 140 gCukier granulowany
- 40 gSkrobia kukurydziana
- 0.5 łyżeczkiKurkuma mielona
Na Wegańską Bezę
- 130 gAquafaba (woda z puszki ciecierzycy 350 g)
- 80 gCukier puder

Przygotowanie

1
Nasmaruj 8 foremek do tartaletek (ø á 8 cm) margaryną.
2
Włóż aquafabę na wegańską bezę do średniej wielkości rondla i gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut, aż do zmniejszenia do połowy objętości i następnie ostudź.
3
Zagnieć składniki na kruche ciasto używając haka w robocie kuchennym, aż powstanie gładkie ciasto, a następnie schłodź przez 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 160 °C (grzanie górne/dolne).
4
Ciasto podziel na ósemki i dociśnij do przygotowanych foremek. Ciasto kilkakrotnie nakłuj widelcem i piecz przez ok. 30 minut.
5
Aby uzyskać krem cytrynowy, wymieszaj w rondlu 175 ml soku cytrusowego z 100 ml mleka kokosowego, naturalnym jogurtem kokosowym i cukrem. Całość zagotuj. Wymieszaj skrobię z kurkumą i połącz z pozostałym mlekiem kokosowym, mieszaj, aż będzie gładka. Wlej mieszankę skrobi do gorącego płynu i kontynuuj podgrzewanie, mieszając, aż do uzyskania konsystencji przypominającej budyń.
6
Rozłóż gorący jeszcze krem do foremek i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
7
Przed podaniem ubij aquafabę przez około 6 minut do uzyskania kremowej konsystencji i dodaj przesiany cukier puder.
8
Nałóż wegańską bezę na tartaletki. Przyrumień bezę palnikiem Bunsena i na koniec udekoruj melisą.

Wskazówka:
Jeśli nie masz palnika Bunsena, możesz również przyrumienić wegańską bezę na górnej półce piekarnika z funkcją grilla.