Pieczone warzywa z persymoną na puree z karczocha
50—60 Min
Topinambur zwany równiez słonecznikiem bulwiastym, karczochem jerozolimskim lub gruszką ziemną w połączeniu z persymoną, to coś więcej niż zwykły posiłek. Jeśli tymi nazwami nie zwabisz chętnych to przynajmniej postaraj się w kuchni. Czego nie zrozumieją to dojedzą i poproszą o dokładkę, do boju.
Składniki - Ilość osób: 4
Na puree
- 600 gTopinambur
- 300 mlMleko
- 1 opGałka Muszkatołowa mielona
- 40 gMasło
- 1 sztSól Morska gruboziarnista jodowana
- 1 sztPieprz Kolorowy ziarnisty
Na pieczone warzywa
- 400 gPersymona
- 350 gCzerwone buraki
- 350 gPasternak
- 2 łyżkiOliwa z oliwek
- 2 łyżeczkiMiód
- 1 łyżeczkaRozmaryn cięty
- 1 łyżeczkaTymianek otarty
Przygotowanie
- 1
Zacznij od przygotowania puree. W tym celu umyj topinambur, obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Mleko wlej do rondelka, dodaj karczoch jerozolimski, dopraw szczyptą soli i gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut.
- 2
W międzyczasie można przygotować warzywa z piekarnika. Buraka umyj, obierz i pokrój w ćwiartki, pasternak obierz i pokrój wzdłuż na ćwiartki.
- 3
Warzywa ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wymieszaj rękoma z oliwą, solą i pieprzem. Piecz w temperaturze 175° przez około 40 minut.
- 4
Wróć do puree. Odcedź karczochy jerozolimskie, zachowując mleko. Drobno rozgnieć warzywa i wymieszaj z masłem, szczyptą mielonej gałki muszkatołowej Kotányi i odrobiną mleka, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Mieszaj, aż będzie gładka i dopraw solą.
- 5
Umyj, przytnij i pokrój persymonę na kliny. W połowie czasu gotowania dodaj ją do warzyw z piekarnika. Skrop warzywa miodem i udekoruj rozmarynem i tymiankiem. Wszystko dobrze wymieszaj łyżką.
- 6
Ułóż gotowe warzywa z piekarnika z persymoną na puree z karczochów jerozolimskich. Dopraw ponownie, jeśli chcesz.
Czujesz głód? Udostępnij ten przepis!
Może Ci się spodobać
Currently Viewing: 1 of 0