Gefüllte VEGGY-Classic-Zuchhini mit Qunioa und Tomatenragout

Faszerowane cukinie na pomidorowym ragu

3040 Min

Cukinie wypełnione mieszanką komosy ryżowej, wędzonego tofu i mielonego kminku, z dodatkiem mieszanki przypraw Veggy Classic Kotányi to naprawdę smaczne danie. Wydrążony miąższ cukinii jest wykorzystywany do farszu, dzięki czemu staje się on wyjątkowo soczysty. Używaj kuminu oszczędnie, ponieważ ma bardzo intensywny smak.

Składniki 4 Porcje

  • Do pomidorowego ragu

  • Do nadzienia

    • 4 szt.Cukinia
    • 100 gKomosa ryżowa
    • 5 łyżekOliwa z oliwek
    • 2 szt.Cebula
    • 2 szt.Ząbek czosnku
    • 300 gTofu, wędzone
    • 1 szt.Zielona papryka
    • 1 szt.Czerwona papryka
    • 100 gSerek śmietankowy
    • 4 łyżkiSok z cytryny
    • 1 łyżeczkaKmin Rzymski mielony (Kumin)

Przygotowanie

  1. 1

    Przygotowanie pomidorowego ragu: podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek na oliwie z oliwek. Dodaj mieszankę przypraw Veggy Hot & Spicy Kotányi i smaż przez chwilę, a następnie dodaj posiekane pomidory.

  2. 2

    Przykryj i smaż przez około 5 minut. Dodaj drobno posiekany rozmaryn i wymieszaj. Przypraw ragu solą do smaku.

  3. 3

    Dokładnie umyj komosę ryżową i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, w podwójnej ilości wody. Zmniejsz temperaturę i pozostaw na wolnym ogniu pod przykryciem, aż do upieczenia.

  4. 4

    Rozgrzej piekarnik do temperatury 220°C.

  5. 5

    W międzyczasie przekrój cukinie wzdłuż na połówki i małą łyżką wydrąż miąższ. Ułóż połówki cukinii na pomidorowym ragu w żaroodpornym naczyniu i piecz całość przez 15 minut w temperaturze 220°C (termoobieg).

  6. 6

    Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i usmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj posiekane tofu, papryki, pokrojony w kostkę miąższ cukinii i usmaż. Dodaj mielony kminek i smaż jeszcze przez chwilę. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie połącz z serkiem śmietankowym, sokiem z cytryny i komosą ryżową.

  7. 7

    Przypraw nadzienie solą do smaku i włóż je do upieczonych połówek cukinii. Piecz przez kolejne 10–15 minut w piekarniku, podawaj i ciesz się smakiem.