Tjestenina od krumpira s pestom od češnjaka

Priprema

1. 1

   Izmiješajte 1 žlicu Kotányi češnjaka u granulama s maslinovim uljem i ostavite da odstoji uz povremeno miješanje.

2. 2

   Za tjesteninu od krumpira skuhajte krumpir te ga ogulite i zgnječite kako bi nastao fini pire.

   Savjet:

   Maslac izvadite iz hladnjaka kako bi omekšao prije pripreme.

3. 3

   Pire krumpir čvrsto umijesite s brašnom, malo soli, jednim jajetom i mekanim maslac da nastane tijesto. Tada od tijesta rukama oblikujte tjesteninu. Lonac sa slanom vodom prokuhajte i u njemu kuhajte tjesteninu na srednje jakoj vatri oko 10 minuta.

4. 4

   U međuvremenu možete pripremiti pesto. Nasjeckane pistacije pecite na tavi na umjerenoj vatri. Zatim ih ostavite da se ohlade.

5. 5

   U smjesu češnjaka i maslinovog ulja dodajte nasjeckane pistacije, ribani sir pecorino i nastavite miješati. Začinite solju, paprom, chili peperoncinijem i sokom svježeg limuna.

6. 6

   Ponovno dobro promiješajte i pustite da malo odstoji za to vrijeme kuhanu tjesteninu procijedite.

7. 7

   Po ukusu dodajte prstohvat soli ili papra. Tjesteninu od krumpira poslužite sa svježim pesto i uživajte!