
Reprodukcija videozapisa
Trgana svinjetina u pecivu i salata coleslaw
360—400 MinTrgana svinjetina potječe od klasične svinjske pečenke, samo u pećnici ostaju dulje i pri nižoj temperaturi. Meso se raspada gotovo čim ga pogledate. U ovom se receptu poslužuje u domaćim parenim pecivima sa salatom i ukusnom, hrskavom kožicom po vrhu. I to je to: moderna verzija austrijskog klasika. Zvuči dobro, a okus je još bolji!
- 🍽Glavno Jelo
- 🌯Grickalice
- 🇦🇹Austrijska
- 🌎Internacionalna
- 🥖Kruh
- 🥬Kupus i Kelj
- 🥛Mliječni Proizvod
- 🥕Mrkva
- 🐖Svinjetina
- 🍾 Novogodišnja zabava
- 👪Obiteljski obrok
- 🎉Zabava
Sastojci 6 Porcije
- 1 kgvratine
- 3 kom.mrkve
- 1 poriluka
- 1 kom.luka
- 3 kom.češnja češnjaka
- 250 mlbistrog temeljca
- 1 vrećicaSvinjsko pečenje Mješavina začina
- 1 kom.Lovorov list cijeli
- 1 prstohvatMorska sol gruba
- 1 prstohvatPapar crni zrno
Za coleslaw
- 0.5 kom.bijelog kupusa
- 2 kom.mrkve
- 1 šalica kiselog vrhnja
- 1 kom.limete
- 1 jušne žlice
Za peciva
- 350 gbrašna
- 175 mlvode, mlake
- 1 jušna žlicašećera
- 2 jušne žlicesuncokretova ulja
- 1 vrećicasuhog kvasca ili komada svježeg kvasca
- 1 prstohvatMorska sol gruba
Priprema
- 1
Izvadite meso iz hladnjaka 1 – 2 sata prije početka pripreme. Za pripremu svinjskog pečenja: Zagrijte pećnicu na 225 °C (437 °F). Nožem zarezujte kožu u obliku romba, ali nemojte zarezati meso. Utrljajte sol u meso te u ureze na koži.
- 2
Napunite lim za pečenje kipućim temeljcem do visine jednog prsta. U temeljac stavite svinjetinu kožom nadolje te smjestite lim na nižu razinu u pećnici. Pecite oko 15 minuta.
- 3
Grubo narežite mrkvu, luk i češnjak te ih zajedno s lovorovim listom dodajte u lim s mesom. Snizite temperaturu na 110 °C (230 °F), a zatim okrenite meso i pecite 6 sati s kožom nagore tako da temperatura u mesu bude 90 – 93 °C (194 – 200 °F). Za provjeru temperature u mesu upotrijebite termometar za meso. Nastavite zalijevati meso temeljcem dok se kuha.
- 4
Za pripremu hrskave kožice: Podignite temperaturu na 225 °C (437 °F) i pomoću funkcije grill pecite meso 5 – 10 minuta dok ne postane hrskavo.
- 5
Potom izvadite meso iz pećnice, uklonite kožicu, grubo je narežite i ostavite sa strane. Čvrsto omotajte meso aluminijskom folijom i ostavite da se odmori (po mogućnosti preko noći).
- 6
Izvadite lovorov list iz tekućine od pečenja i pripremite umak: usitnite povrće u posudi, posolite i popaprite po ukusu te zgusnite kukuruznim škrobom (ako je potrebno).
- 7
Skinite aluminijsku folije, natrgajte meso uz pomoć dvije vilice, umiješajte malo umaka i držite na toplom u pećnici.
- 8
Za pripremu salate coleslaw: Tanko narežite/naribajte kupus i mrkvu, zatim prelijte kiselim vrhnjem, sokom limete, čilijem i solju. Ostavite u hladnjaku da se prožima najmanje jedan sat.
- 9
Za pripremu tijesta za peciva: Brašno i sol stavite u zdjelu. Dodajte kvasac i šećer u mlaku vodu i miješajte da se kvasac rastopi. Pomiješajte sve sastojke i izradite tijesto u multipraktiku ili ručno. Tijesto ne bi trebalo biti ni pregusto ni prerijetko.
- 10
Pokrijte tijesto kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu oko 30 minuta ili 1 – 2 sata ako želite da se bolje digne. Zatim brzo premijesite rukama i razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini na debljinu jednog prsta. Ostavite da se tijesto ponovo nekoliko minuta diže.
- 11
Zatim izrežite krugove od razvaljanog tijesta, lagano premažite neutralnim uljem te pažljivo preklopite.
- 12
Za parenje peciva najbolje je upotrijebiti posudu s umetkom za parenje. Ulijte malo vode u posudu i stavite umetak na nju. Od papira za pečenje izrežite podlogu veličinom jednaku umetku za parenje kako se peciva ne bi zalijepila.
- 13
Čim voda u posudi počne kipjeti, stavite umetak za parenje i parite poklopljena peciva 10 – 12 minuta.
- 14
Kad peciva budu spremna, pažljivo ih izvadite iz pare i ostavite da se hlade na rešetki. Zarežite peciva, otvorite ih i poslužite sa salatom coleslaw, trganom svinjetinom i kožicom i uživajte.
Možda će vam se svidjeti i
Currently Viewing: 1 of 0