Zimt-Bananabread mit Kokoscreme
60—70 Min
Reife Bananen entwickeln eine starke Süße, die sich wunderbar eignet, um beim Backen an Zucker zu sparen. Hier wird zudem auf tierische Produkte verzichtet. Mit Bio Zimt verfeinert und mit Kokoscreme serviert ist das Bananabread im Nu aufgegessen.
Zutaten 6 Portionen
- 3 Stk.reife Bananen
- 100 gKokosöl
- 100 gApfelmus
- 80 gZucker
- 250 gWeizenmehl
- 10 gBackpulver
- 0.5 TLBio Zimt gemahlen
Für die Kokoscreme
- 250 gKokosjoghurt
- 2 ELPuderzucker
Zubereitung
- 1
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kokosöl in einem kleinen Topf schmelzen. Anschließend die Bananen schälen und mit einer Gabel zu einem feinen Mus zerdrücken. Die Masse mit dem flüssigen Kokosöl und dem Apfelmus vermischen.
- 2
Mehl, Zucker, Backpulver und Zimt in einer zweiten Schüssel vermischen und das Bananenmus langsam unterheben, bis ein homogener Teig entsteht. Jetzt die Kastenform mit Kokosöl einfetten und den Teig einfüllen. Bananenbrot für 55 Minuten im Backrohr backen.
- 3
Für die Kokoscreme das Kokosjoghurt mit dem Puderzucker gut vermischen. Bis zur Verwendung kaltstellen.
- 4
Fertiges Bananenbrot auskühlen lassen und auf einen Teller stürzen. Gemeinsam mit der Kokoscreme servieren.
Zitronensaft, Espresso und Co. als Helfer im Kampf gegen zu süße Speisen. Wir zeigen dir, wie du diese schnell und einfach einsetzen kannst. So wirst du zum Profi in der Küche!
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