Ingwer-Zartweizen-Risotto mit Roter Bete
25—30 Min
Die vorgegarte Rote Bete gibt diesem Gericht die wunderschöne Farbe. Zartweizen ist eine tolle Zutat und enthält viele Mineralstoffe, Ballaststoffe und Vitamine. Ideal also für ein gesundes Kindergericht, das auch Mama und Papa schmeckt. Dazu ist Ingwer ein wertvolles Naturprodukt, das auch bei Schnupfnasen hilft.
Zutaten 2 Portionen
- 2 Stk.Zwiebel
- 3 ELSesamöl
- 200 gZartweizen
- 200 gRote Bete
- 150 mlKokosmilch
- 1 ELCranberryessig
- 500 mlklare Gemüsesuppe
- 4 ELOrangensaft
- 1 Stk.geriebener Meerrettich
- 1 Stk.Zimt ganz
- 1 TLIngwer gemahlen
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
Zubereitung
- 1
Zwiebel schälen und fein schneiden. Rote Bete würfelig schneiden.
- 2
Sesamöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Zartweizen dazugeben und kurz anbraten. Rote Bete und Zimtstange hinzugeben, mit Essig ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen.
- 3
Orangensaft und gemahlenen Ingwer einrühren und für 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
- 4
Zimtstange entfernen. Sobald der Zartweizen weich ist, mit Kokosmilch aufgießen.
- 5
Gut durchmischen und mit Meersalz und gemahlenem Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten, Meerrettich darüberstreuen und genießen.
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