Quarkstrudel mit Vanillesauce
60—80 Min
Der Quarkstrudel mit selbstgemachter, cremiger Vanillesauce ist ein perfektes Dessert für den gemeinsamen Nachmittagssnack mit der Familie. Der Geschmack des Strudels erinnert an unsere Kindheit bei der Oma. Ob mit oder ohne Rosinen, jeder sollte den köstlichen Strudel zumindest einmal selbst gebacken haben.
Zutaten 6 Portionen
Für den Studelteig:
- 200 gglattes Mehl
- 125 glauwarmes Wasser
- 1 ELSonnenblumenöl
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Für die Füllung:
- 125 gSaure Sahne
- 250 gQuark
- 50 gweiche Butter
- 80 gPuderzucker
- 3 Stk.Eier
- 1 PriseVanillezucker Bourbon
- 2 ELZitronenschalen geschnitten
Für die Vanillesauce:
- 40 mlMilch
- 2 Stk.Eier
- 1 TLSpeisestärke
- 250 mlObers
- 1 Stk.Vanille Bourbon Schote ganz
Zubereitung
- 1
Im ersten Schritt wird der Teig zubereitet. Dafür das Mehl kegelartig auf der Arbeitsplatte anhäufen, eine Grube bilden und Salz, Öl sowie Wasser nach und nach beigeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Dann den fertigen Teig zart mit Öl bestreichen, mit Frischhaltefolie abdecken und zugedeckt ca. 30 Minuten rasten lassen.
- 2
Nun wird die Füllung zubereitet. Dafür Butter mit Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenschalen und einer Prise Salz in eine große Schüssel geben. Alles mit einem Handmixer cremig rühren. Anschließend die Dotter einzeln einrühren. Zum Schluss noch Quark und saure Sahne unterrühren.
- 3
Den Teig nach dem Rasten mit beiden Handrücken gleichmäßig ausziehen und die Ränder abschneiden. Dann den Strudelteig mit flüssiger Butter bestreichen und die Quarkfülle darauf verteilen. Jetzt straff einrollen und die Enden verschließen.
- 4
Im nächsten Schritt den Strudel auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit flüssiger Butter bestreichen und bei 180°C für ungefähr 45 Minuten goldbraun backen.
- 5
In der Zwischenzeit kann die Vanillesauce zubereitet werden. Dafür Milch, Zucker und das Mark einer Vanilleschote aufkochen. Die Eier mit einem Mixer kurz aufschlagen, dann Speisestärke und Obers hinzufügen und nochmals kurz mixen. Die Eimischung dann mit einem Schneebesen in die kochende Milch einrühren und kurz aufkochen lassen.
- 6
Den noch warmen Quarkstrudel gemeinsam mit der Vanillesauce anrichten und genießen.
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