Linzer Augen mit Pfeffer-Orangenmarmelade
60—90 Min
Mürbe Linzer Augen, wie aus Großmutters Backstube mit Pfeffer-Orangenmarmelade verfeinert. In Verbindung mit allerfeinstem Zucker, schmeckt das Mark echter Bourbon Vanille himmlisch sanft und fein aromatisch im Keksteig. Dazu ist die mit Pfeffer verfeinerte Orangenmarmelade der Star.
Zutaten 4 Portionen
Für den Mürbteig
- 300 gWeizenmehl T480
- 200 gButter
- 95 gPuderzucker
- 1 Ei
- 5 gVanillezucker Bourbon
Für die Marmelade
- 100 gOrangenmarmelade
- 6 ELOrangensaft
- 1 ELOrangenschale gerieben
- 2 TLPfeffer schwarz gemahlen
Zubereitung
- 1
Für den Mürbteig Puderzucker, Butter, Mehl, Eier, Vanillezucker Bourbon und Orangenschale zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- 2
Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
- 3
Den Mürbteig 3 Millimeter dünn ausrollen. Kekse mit Löchern und Kekse für den Boden ohne Löcher ausstechen.
- 4
Für die Marmelade: Marmelade mit Orangensaft und geriebener Schale einer Orange in einen Topf geben. Für 5 Minuten köcheln lassen und mit gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- 5
Kekse 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Gut abkühlen lassen. Kekse mit Löchern mit Puderzucker anzuckern.
- 6
Kekse ohne Loch mit Marmelade bestreichen und mit Keks mit Loch zusammensetzen. Kekse in einer luftdichten Dose aufbewahren.
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