Cremige Kastanien-Pilz-Suppe
50—55 Min
Eine reichhaltige, samtige Suppe aus erdigen braunen Pilzen, süßem Kastanienpüree, aromatischem Thymian und Sahne. Eine wärmende, elegante Suppe für kühle Tage!
Zutaten 4 Portionen
- 30 gButter
- 1 Zwiebel
- 2 Selleriestangen
- 1 Knoblauchzehe
- 450 gbraune Champignons
- 50 gungesüßtes Kastanienpüree
- 1 TLThymian gerebelt
- 1 lHühner- oder Gemüsebrühe
- 0.5 TLSpeisesalz jodiert
- 2 Lorbeerblätter ganz
- 0.25 TLPfeffer schwarz gemahlen
- 150 mlKochcreme
Zubereitung
- 1
Zwiebel und Stangensellerie fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Pilze putzen und vierteln.
- 2
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen lassen. Zwiebel und Stangensellerie hinzufügen und 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz, etwa 30 Sekunden lang, anbraten, bis er sein Aroma entfaltet.
- 3
Die Pilze hinzufügen und 5–10 Minuten anbraten, bis sie weich sind, Flüssigkeit abgeben und goldbraun werden. Das Kastanienpüree, den getrockneten Thymian, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 4
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 20 Minuten lang leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt und cremig ist.
- 5
Die Kochsahne unterrühren und weitere 2 Minuten leicht köcheln lassen. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Suppe auf Servierschüsseln verteilen und mit einigen gerösteten Kastanien und Pilzen garnieren.
Hast du schon mal Kastanien in einer Suppe probiert? Die passen übrigens hervorragend zu Pilzen!
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