Веган бургер с ябълки и фурми

Name: Веган бургер с ябълки и фурми
Total time: 35 min
Yield: 4 Порции
Cuisine: Интернационална
Ingredients: 200g Картофи; 1 Лук; 2 Скилидки чесън; 100g Тиквички; 50g Зелен боб; 50g Царевица (от консерва или предварително сварена и надробена); 25g Брашно; 25g Овесени ядки; 1 Ябълка; 10бр. Фурми; 40g Кашу; 4бр. Свеж салатен микс; 4бр. Многозърнести питки; 1с.л. Куркума, мляна; 1ч.л. Джинджифил, млян; щипка Канела на прах; щипка Морска сол; 2с.л. Соев сос; 200g Кетчуп; 2с.л. Соев сос; ¼ ч.л. Канела на прах; ¼ ч.л. Джинджифил, млян

25—35 Минути

Куркума, мляна

Месото вече не е необходимост, когато става въпрос за бургери! А този бургер е дори веган: Кюфтето е направено от тиквички, картофи, зелен фасул и царевица. В комбинация със сладки фурми и кисела ябълка, които прекрасно контрастират на сочното кюфте, този бургер със сигурност ще бъде хит!

Съставки за 4 Порции

200 gКартофи
1 Лук
2 Скилидки чесън
100 gТиквички
50 gЗелен боб
50 gЦаревица (от консерва или предварително сварена и надробена)
25 gБрашно
25 gОвесени ядки
1 Ябълка
10 бр.Фурми
40 gКашу
4 бр.Свеж салатен микс
4 бр.Многозърнести питки
1 с.л.Куркума, мляна
1 ч.л.Джинджифил, млян
щипкаКанела на прах
щипкаМорска сол
За соса
200 gКетчуп
2 с.л.Соев сос
¼ ч.л.Канела на прах
¼ ч.л.Джинджифил, млян

Подготовка

1
Обелете и настържете картофите, след това ги посолете и оставете да почиват настрана за кратко (около 10/15 минути). Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна. Измийте тиквичките, разрежете ги наполовина, отстранете средата със семките и настържете на ситно останалата част. Ако използвате пресен зелен фасул, отрежете краищата. Ако използвате замразен зелен фасул, размразете и нарежете на около 1-сантиметрови парчета.
2
Изцедете хубаво картофите и тиквичките, така че цялата течност да излезе. Загрейте 3 с.л. олио в тиган, добавете лука и чесъна и запържете. Добавете тиквичките, картофите, зеления фасул и царевицата и запържете за няколко минути. Добавете подправките в тигана и запържете за няколко секунди. Свалете веднага от котлона и оставете да се охлади. Добавете брашното и овесените ядки и подправете със сол. Тази зеленчукова смес ще използваме за кюфтетата.
3
Извадете сърцевината от ябълката и костилките от фурмите и нарежете на дребно. Оставете настрана.
4
Оформете зеленчуковата смес на еднакви по големина кюфтета и запържете в тиган с малко олио от двете страни до златистокафяво. Запържете кръгчетата ябълка в отделен тиган от двете страни заедно с формите за около една минута.
5
Смесете кетчупа, соевия сос, канелата, джинджифила и чилито (по избор), за да направите соса. Натрошете на едро кашуто. Измийте листата маруля.
6
Разрежете многозърнестите питки на две. Намажете основата със соса и поставете отгоре лист маруля. Наредете отгоре веган кюфтето, пържените резенчета ябълка и фурми. Поръсете с кашу и похлупете с другата питка. Сервирайте!