Възпроизвеждане на видео

Палачинки от сладки картофи с малиново сорбе

Name: Палачинки от сладки картофи с малиново сорбе
Total time: 90 min
Yield: 4 Порции
Ingredients: 700g Сладки картофи (батат); 3бр. Яйца (разделени); 200g Брашно, пресято; 150ml Прясно мляко; 50g Масло, разтопено; 1с.л. Мед; 2с.л. Ядки, нарязани (орехи, лешници, бадеми); 2ч.л. Бакпулвер; 2ч.л. Бурбонска ванилова захар; ½ ч.л. Индийско орехче, мляно; ½ ч.л. Канела на прах; щипка Морска сол; 150g Извара; 50g Бита сметана; 2с.л. Бурбонска ванилова захар; ½ ч.л. Канела на прах; Малиново сорбе; Пудра захар

60—90 Минути

Бурбонска ванилова захар

Ако харесвате палачинките си екстра пухкави тази рецепта е тъкмо за вас! Сладките картофи придават особено приятен вкус и нежност, а поднесени със специалния крем с нотки канела и ванилов аромат палачинките са превъзходни!

Съставки за 4 Порции

За палачинките
- 700 gСладки картофи (батат)
- 3 бр.Яйца (разделени)
- 200 gБрашно, пресято
- 150 mlПрясно мляко
- 50 gМасло, разтопено
- 1 с.л.Мед
- 2 с.л.Ядки, нарязани (орехи, лешници, бадеми)
- 2 ч.л.Бакпулвер
- 2 ч.л.Бурбонска ванилова захар
- ½ ч.л.Индийско орехче, мляно
- ½ ч.л.Канела на прах
- щипкаМорска сол
За крема
- 150 gИзвара
- 50 gБита сметана
- 2 с.л.Бурбонска ванилова захар
- ½ ч.л.Канела на прах
Допълнително
- Малиново сорбе
- Пудра захар

Подготовка

1
Загрейте фурната на 220°C предварително. Сложете сладките картофи в тава покрита с хартия за печене и печете докато омекнат (40-50 минути). Изстискайте картофите през тензух (отцедено тегло около 320 g).
2
Намалете фурната до 180°C.
3
В купа разбъркайте брашното с бакпулвер, канела, индийско орехче и щипка сол. В отделна купа разбъркайте жълтъците, млякото, ваниловата захар, меда и разтопеното масло. Внимателно смесете двете купи. Добавете намачканите сладки картофи и нарязаните ядки. Оформете гладко тесто.
4
Разбийте белтъците с миксер докато се оформят връхчета. С помощта на шпатула добавете белтъците в сместа за палачинките със сгъващи движения.
5
Загрейте малко масло в тиган и пригответе палачинките (около 2-3 с.л. от сместа за една палачинка). Пържете около 3 минути от двете страни и внимавайте когато ги обръщате.
6
Поставете готовите палачинки в тава покрита с хартия за печене и запечете за около 5 минути във фурната.
7
Пригответе крема като разбиете битата сметана с изварата, канелата и ваниловата захар.
8
Разпределете палачинките по чинии, добавете крем отгоре и поръсете с пудра захар. Поднесете с малиново сорбе.