
Шишчета от говеждо контрафиле с айвар
50—60 МинутиВсе още търсите някоя вкусна рецепта, с която да впечатлите гостите на съботното барбекю? Тези лесни шишчета с аспержи са невероятно сочни, а и са овкусени с любимия микс от подправки на месото. Сервирайте ги с домашен айвар – приготвянето отнема малко повече време, но определено си заслужава всяка секунда!
Съставки за 4 Порции
За шишчетата
- 250 gГовеждо контрафиле
- 150 gЗелени аспержи
- ч.л.Микс за пържоли
- щипкаЧерен пипер на зърна
За айвара
- 250 gЧервена чушка
- 1 Патладжан
- 1 Жълт лук
- 2 Скилидки чесън
- 2 с.л.Зехтин
- 1 с.л.Бял винен оцет
- щипкаПушен червен пипер, млян
- щипкаЛюто чили със сол
- щипкаМорска сол
- щипкаЧерен пипер на зърна
Подготовка
- 1
Поставете дървените шишчета във вода за около 30 минути. Нарежете месото на кубчета. Измийте аспержите и нарежете на 3-сантиметрови парчета.
- 2
За да направите айвар: Намажете чушките с малко олио. Обелете лука и нарежете на полумесеци. Обелете чесъна и нарежете на ситно. Разполовете патладжана. С помощта на нож направете малки разрези върху месестата страна и поръсете с малко сол. Оставете патладжана да поеме солта 15 минути.
- 3
Гриловайте чушките на силен огън, махнете ги когато започнат да почерняват на места. Сложете ги в купа и покрийте с капак или найлоново фолио. Оставете ги да омекнат и да се охладят за около 20 минути. След това махнете люспите, дръжките и семките и нарежете на парчета.
- 4
Поставете патладжана с месестата страна надолу върху грила (обърнете веднъж по време на готвене) и печете на слаб огън (на края на грила, ако е необходимо) за около 5–10 минути, докато патладжана омекне.
- 5
С лъжица извадете месестата част на патладжана и я нарежете на малки парченца или лентички. Загрейте 1 с.л. зехтин в тиган, запържете лука и чесъна и добавете патладжана и чушките. Овкусете с пушен червен пипер, люто чили, морска сол и оцет.
- 6
Оставете вкусовете да се смесят и подсолете на вкус. Можете да пасирате айвара или да го оставите така според предпочитанията си. Изсипете го в чисти буркани и ги затворете. Можете да държите айвара в хладилник за 2 до 4 седмици.
- 7
Набучете месото и аспержите на шишчета, като ги редувате. Натрийте старателно шишчетата с микса за пържоли и щипка млян черен пипер. Гриловайте шишчетата до готовност.
Може да харесате също
Currently Viewing: 1 of 0