Карамел с дъх на канела и винени сливи

Подготовка

1. 1

   За да приготвите сушените сливи, ги поставете в тенджера с всички посочени съставки и ги сварете. Добавете канела на прах и оставете да къкри.

2. 2

   Приберете ги в буркан и оставете да изстинат.

3. 3

   За карамела – карамелизирайте захарта и деглазирайте с водата.

4. 4

   Сварете млякото с ваниловата захар, добавете карамелената смес и оставете да къкри.

5. 5

   Оставете желатиновите листа в студена вода да омекнат.

6. 6

   Разбийте жълтъците докато станат пухкави и изсипете при тях сместа от стъпка 4.

7. 7

   Изстискайте желатиновите листа и ги сложете в купа с крема сиренето. Поставете купата в по голяма такава с ледена вода и разбъркайте, докато сместа се сгъсти.

8. 8

   Разбийте белтъците със захарта, а битата сметана с канелата и ваниловата захар. Внимателно добавете пухкавите белтъци към битата сметана с помощта на шпатула, а след това добавете към карамелената смес.

9. 9

   Разпределете крема в 6 купички (по 100/150 ml всяка) и оставете в хладилника да се стегне за няколко часа.

10. 10

    Сервирайте крема като обърнете купичките много внимателно върху чиниите. Гарнирайте с ароматните сливи.