Крем супа с целина и олио от трюфели

Name: Крем супа с целина и олио от трюфели
Total time: 35 min
Yield: 6 Порции
Cuisine: Австрийска
Ingredients: 500g Корен от целина; 1 Лук; 200g Картофи; 3с.л. Олио с трюфели; 1L Зеленчуков бульон; 100ml Бяло вино; 200ml Бита сметана; 500ml Мляко; Щипка Индийско орехче, мляно; Морска сол; Пипер меланж на зърна

30—35 Минути

Индийско орехче, мляно

Целината се отличава с високото си съдържание на витамини и минерали. Приготвена в крем супа и овкусена с олио с трюфели, тя се превръща в гурме изкушение - и полезно!

Съставки за 6 Порции

500 gКорен от целина
1 Лук
200 gКартофи
3 с.л.Олио с трюфели
1 LЗеленчуков бульон
100 mlБяло вино
200 mlБита сметана
500 mlМляко
ЩипкаИндийско орехче, мляно
Морска сол
Пипер меланж на зърна

Подготовка

1
Обелете и нарежете лука на ситно. Обелете и нарежете целината и картофите на кубчета. Сотирайте лука в тиган и добавете целината и картофите, след като лука стане полупрозрачен, и опържете всичко за кратко.
2
Деглазирайте тигана с бяло вино и добавете бульона. Посолете на вкус и оставете да къкри около 20 минути.
3
Когато зеленчуците омекнат, пюрирайте всичко с пасатор. Изсипете битата сметана и млякото и овкусете с олиото с трюфели, щипка индийско орехче и малко черен пипер.
4
Идеи за топинг: Лъжичка заквасена смета или крем фреш (Crème fraîche), печени орехи и пресни билки – поръсете отгоре и сервирайте!