Моркови и пушена пъстърва във фондю

Name: Моркови и пушена пъстърва във фондю
Total time: 45 min
Yield: 6 Порции
Cuisine: Интернационална
Ingredients: 1бр. филе от пушена пъстърва; 500g моркови; 4бр. бейби моркови; 150ml бита сметана; 150ml зеленчуков бульон; 1с.л. масло; 1ч.л. Бурбонска ванилова захар; ½ ч.л. Лют кайенски пипер, млян; щипка Индийско орехче, мляно; Черен пипер на зърна; Морска сол; растително олио; 250ml прясно мляко; 3с.л. алпийско сирене Bergkäse (настъргано); Черен пипер на зърна; Морска сол

35—45 Минути

Индийско орехче, мляно

Изтънченото меню започва с предястие, което да подготви вкусовите рецептори на гостите ви за това, което следва. Нашето предложение за моркови и пушена пъстърва във фондю е идеално за тази цел и е особено подходящо за коледната или новогодишната трапеза.

Съставки за 6 Порции

1 бр.филе от пушена пъстърва
500 gморкови
4 бр.бейби моркови
150 mlбита сметана
150 mlзеленчуков бульон
1 с.л.масло
1 ч.л.Бурбонска ванилова захар
½ ч.л. Лют кайенски пипер, млян
щипкаИндийско орехче, мляно
Черен пипер на зърна
Морска сол
растително олио
За соса
- 250 mlпрясно мляко
- 3 с.л.алпийско сирене Bergkäse (настъргано)
- Черен пипер на зърна
- Морска сол

Подготовка

1
Обелете и нарежете морковите на кубчета и ги сварете с битата сметана и бульона, докато омекнат. Овкусете с кайенски пипер, индийско орехче и сол на вкус. Пюрирайте с помощта на пасатор и добавете масло.
2
Обелете бейби морковите и ги нарежете на половинки по дължина. Овкусете ги със сол и ванилова захар. Полейте с растително олио и опечете на 160°C за около 12 минути - върху хартия за печене.
3
Сварете млякото и добавете алпийското сирене. Бъркайте, докато се получи консистенция на фондю. Овкусете със сол и пипер.
4
Затоплете пъстървата във фурната на 50°C преди да я сервирате.
5
Подредете бейби морковите и късчета пъстърва върху соса. Гарнирайте с пюрираните моркови.