Супа от цвекло и зелен фасул

Подготовка

1. 1

   Обелете лука и нарежете на едри парчета. Ако използвате пресен зелен фасул, отрежете краищата. Ако използвате замразен зелен фасул, размразете и нарежете на ок. 2-сантиметрови парчета. Гответе зеления фасул в съд с подсолена вода за около 10 минути, докато омекне, след това го отцедете и потопете в ледено студена вода.

2. 2

   Загрейте олиото в тиган, след това добавете лука и половината зелен фасул и запържете. Добаветеподправките в тигана и запържете за няколко секунди. Използвайте оцет, за да деглазирате тигана веднага, и налейте вода. Оставете да ври около 10 минути на умерен огън.

3. 3

   Нарежете на едро цвеклото и добавете към супата. Оставете да къкри около 5 минути и използвайте ръчен пасатор, за да пасирате до хомогенна смес. Добавете кокосовото мляко и подправете на вкус с много сол и черен пипер.

4. 4

   Изплакнете пуешкото филе със студена вода и подсушете с кухненска хартия. Нарежете на кубчета по 2 см. Натрошете горгонзолата на едро.

5. 5

   Запържете пуешкото и останалия зелен фасул в 2 с.л. олио до златистокафяво и посолете.

6. 6

   Изсипете супата в купички и гарнирайте с пуешкото, зеления фасул и горгонзолата.