Телешки тартар с авокадо
25—35 Минути
Френска класика, направена по различен начин: Телешкият тартар се допълва с тартар от авокадо, който има мека пикантна нотка, която перфектно допълва деликатния вкус на телешкото месо. Съвет: Добавете суров жълтък, ако искате.
Съставки за 2 Порции
За телешкия тартар
- 200 gТелешко месо (напр. филе), смляно или на стек
- 1 Шалот, малка глава
- 2 с.л.Каперси
- 1 ч.л.Дижонска горчица
- 1 с.л.Доматено пюре
- 1 с.л.Зехтин
- 0.5 ч.л.Риган, ронен
- 0.5 ч.л.Червен пипер сладък, специален
За тартара от авокадо
- 2 бр.Авокадо
- 1 Малка люта чушка
- 1 Лимон
- щипкаМорска сол
- щипкаЧерен пипер на зърна
- Зехтин
- Каперси, за декорация
Подготовка
- 1
Обелете и нарежете на кубчета шалот. Отцедете каперсите и ги нарежете на ситно.
- 2
Ако не използвате телешка кайма, нарежете месото на тънки филийки. Добавете шалот, каперси, горчица, доматено пюре, риган, зехтин и червен пипер и разбъркайте добре. След това подправете на вкус с морска сол и прясно смлян пипер.
- 3
Почистете чилито от семките и нарежете много фино. Нарежете авокадото наполовина, отстранете костилката и нарежете месестата част на кубчета. Подправете авокадото на вкус със сока на половин лимон, нарязано чили, щедро количество зехтин, морска сол и прясно смлян черен пипер.
- 4
С помощта на ринг сервирайте авокадото в чиния, а отгоре подредете телешкия тартар. Ако нямате ринг, може просто да сервирате в стъклени чаши. Полейте с няколко капки висококачествен зехтин и гарнирайте с каперсите.
Харесва ви, нали? Споделете тази рецепта!
Може да харесате също
Currently Viewing: 1 of 0
