Zartweizen-Spinat-Auflauf
60—70 Min
Rezepte, bei denen alles zusammen in eine Auflaufform gegeben, belegt und in den Backofen geschoben wird, sind doch die Besten. Da hat man das Gefühl, das Essen macht sich von alleine. Der Zartweizen-Spinat-Auflauf eignet sich auch wunderbar zum Vorkochen oder als Mealprep zum Mitnehmen ins Büro.
Zutaten für 4 Portionen
- 150 gZartweizen
- 2 Stk.Zwiebel
- 4 ELOlivenöl
- 80 gPinienkerne
- 300 gfrischer Blattspinat
- 200 gJoghurt
- 50 gSauerrahm
- 30 gEmmentaler gerieben
- 30 gOliven
- 80 gCocktailtomaten
- 200 gZiegenkäse oder Mozzarella
- 1 ELKräutermix nach griechischer Art
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
Zubereitung
- 1
Zartweizen nach Packungsanleitung zubereiten. Währenddessen die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- 2
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin anrösten. Danach die Pinienkerne und auch den Blattspinat kurz mitbraten. Alles mit den Kotányi Kräutern, schwarzem Pfeffer und Salz nach Belieben würzen. Danach den Spinat abkühlen lassen und den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- 3
In die ausgekühlte Spinatmischung Joghurt, Sauerrahm, geriebenen Emmentaler und Zartweizen untermischen und die Masse in eine gefettete Auflaufform geben. Oliven und Cocktailtomaten darauf verteilen und anschließend mit Ziegenkäse oder Mozzarella belegen.
- 4
Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C (Heißluft) ca. 20-25 Minuten überbacken.
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