Vollkorn Gnocchi mit frischem Salbei und Paprika auf einem weißen Teller

Vollkorn-Gnocchi mit Salbei-Olivenöl

Name: Vollkorn-Gnocchi mit Salbei-Olivenöl
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 350g Kartoffel mehlig; 2 Eigelb; 100g Dinkelvollkornmehl; 3EL Olivenöl; 150g Paprika; 2EL frischer Salbei, geschnitten; 1Prise Muskatnuss gemahlen; 1Prise Meersalz jodiert grob; 1Prise Pfeffer schwarz gemahlen

40—60 Min

Meersalz jodiert grob

Selbstgemachte Gnocchi schmecken immer noch am besten, schließlich steckt in ihnen auch noch eine Extraportion Liebe. Mit etwas Geschick sind sie für Hobbyköche schnell gemacht. Die ätherischen Öle von Salbeiblättern verbinden sich beim Kochen harmonisch und machen die Gnocchi besonders köstlich.

Zutaten für 4 Portionen

350 gKartoffel mehlig
2 Eigelb
100 gDinkelvollkornmehl
3 ELOlivenöl
150 gPaprika
2 ELfrischer Salbei, geschnitten
1 PriseMuskatnuss gemahlen
1 PriseMeersalz jodiert grob
1 PrisePfeffer schwarz gemahlen

Zubereitung

1
Kartoffeln in Salzwasser in der Schale kochen, auskühlen lassen und schälen.
2
Durch eine Kartoffelpresse drücken und noch warm mit Eigelb, Mehl, Muskatnuss und Meersalz gut vermengen.
3
Den Teig in kleine Rollen formen. Diese in etwa 2 cm lange Stücke schneiden und über eine Gabel oder ein Gnocchibrettchen abrollen.
4
Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und solange darin kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Herausheben und auf einem mit Olivenöl leicht befetteten Blech auskühlen lassen.
5
Paprika würfelig schneiden.
6
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Paprika darin kurz anbraten. Gnocchi und geschnittenen Salbei dazugeben und für 2-3 Minuten mitbraten.
7
Abschließend mit Meersalz und gemahlenem Pfeffer abschmecken und genießen.