Vollkorn-Fussili mit Feta und Walnüssen
20—30 Min
Ein richtig schnelles und köstliches Mittag- oder Abendessen auf italienische Art. Die Kombination aus Basilikum, getrockneten Tomaten, Feta und Walnusskernen ist ein Gedicht und zum Dahinschmelzen. Frischer Rucola on top schmeckt frisch und rundet das Gericht farblich ab.
Zutaten für 2 Portionen
- 200 gVollkorn-Fussili
- 2 ELOlivenöl
- 150 ggetrocknete Tomaten
- 50 gWalnusskerne
- 150 gFeta
- 30 gRucola
- 2 TLBasilikum gerebelt
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz gemahlen
Zubereitung
- 1
Fussili nach Packungsanleitung al dente kochen. 100 ml Nudelwasser für später beiseite stellen.
- 2
Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
- 3
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die getrockneten Tomaten mit den Walnusskernen darin kurz anbraten. Gekochte Fussili und Basilikum dazugeben. Feta mit den Fingern zerbröseln, ebenfalls dazumischen und kurz weiterbraten.
- 4
Nudelwasser hinzufügen, kurz durchziehen lassen und den Rucola unterheben.
- 5
Mit Meersalz und gemahlenem Pfeffer abschmecken, auf Tellern anrichten und genießen.
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