Vanille-Topfenknödel mit eingekochten Cardamom-Birnen
45—60 Min
Ein himmlisches Dessert für dein Festtags-Menü: Zarte Topfenknödel mit einer verführerischen Vanillenote zusammen mit warmen, eingekochten Birnen mit dem Geschmack von Cardamom verzaubern dich und deine Gäste. Als Getränk dazu empfehlen wir Ginger Beer.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Vanille-Topfenknödel
- 250 gTopfen (20% Fettgehalt)
- 1 Stk.Bio Ei
- 1 Stk.Bio Eidotter
- 40 gButter, flüssig
- 90 gWeißbrotbrösel
- 1 TLMaizena
- 125 gButter
- 150 gSemmelbrösel
- 1 ELVanillezucker Bourbon
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Für die Cardamom-Birnen
- 2 Stk.Birnen
- 1 ELMaizena
- 250 mlBirnensaft
- 2 ELHonig
- 0.5 TLCardamom gemahlen
- 2 Stk.Nelken ganz
- 1 Stk.Vanille Bourbon Schote ganz
Zubereitung
- 1
Für die Topfenknödel alle Zutaten zu einer glatten Masse vermischen und für ca. zwei abgedeckt im Kühlschrank rasten lassen. In der Zwischenzeit die Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
- 2
Die Vanilleschote auskratzen und mit dem Vanillemark sowie den Nelken im Birnensaft aufkochen. Honig und Cardamom unterrühren und kurz weiterkochen lassen. Gegen Ende die Vanilleschote sowie die Nelken entfernen.
- 3
Maizena mit etwas kaltem Wasser glattrühren und den Birnensaft damit leicht einkochen. Abschließend die Birnenspalten in den Saft legen und den Topf vom Herd ziehen.
- 4
Aus dem Teig mittelgroße Knödel formen und in gezuckertem Wasser für ca. 20 Minuten leicht wallend kochen. Währenddessen die Butter in einer Pfanne schmelzen und anschließend die Brösel zugeben. Die gekochten Knödel kurz abtropfen lassen und in den Butterbröseln wälzen.
- 5
Gemeinsam mit den Birnen anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
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