Vanille-Topfenknödel mit eingekochten Cardamom-Birnen
45—60 Min
Ein himmlisches Dessert für dein Festtags-Menü: Zarte Topfenknödel mit einer verführerischen Vanillenote zusammen mit warmen, eingekochten Birnen mit dem Aroma von Cardamom verzaubern dich und deine Gäste. Als Getränk empfehlen wir dazu Ginger Beer.
Zutaten 4 Portionen
Für die Vanille-Topfenknödel
- 250 gTopfen (20% Fettgehalt)
- 1 Stk.Bio Ei
- 1 Stk.Bio Eidotter
- 40 gButter, flüssig
- 90 gWeißbrotbrösel
- 1 TLMaizena
- 125 gButter
- 150 gSemmelbrösel
- 1 ELVanillezucker Bourbon
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Für die Cardamom-Birnen
- 2 Stk.Birnen
- 1 ELMaizena
- 250 mlBirnensaft
- 2 ELHonig
- 0.5 TLCardamom gemahlen
- 2 Stk.Nelken ganz
- 1 Stk.Vanille Bourbon Schote ganz
Zubereitung
- 1
Für die Topfenknödel alle Zutaten zu einer glatten Masse vermischen und für ca. 2h abgedeckt im Kühlschrank rasten lassen.
- 2
In der Zwischenzeit die Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
- 3
Die Vanilleschote auskratzen und mit dem Vanillemark sowie den Nelken im Birnensaft aufkochen.
- 4
Honig und Cardamom unterrühren und kurz weiterkochen lassen. Gegen Ende die Vanilleschote sowie die Nelken entfernen.
- 5
Maizena mit etwas kaltem Wasser glattrühren und den Birnensaft damit leicht einkochen. Abschließend die Birnenspalten in den Saft legen und den Topf vom Herd ziehen.
- 6
Aus dem Teig mittelgroße Knödel formen und in gezuckertem Wasser für ca. 20 Minuten leicht wallend kochen.
- 7
Währenddessen die Butter in einer Pfanne schmelzen und anschließend die Brösel zugeben.
- 8
Die gekochten Knödel kurz abtropfen lassen und in den Butterbröseln wälzen.
- 9
Gemeinsam mit den Birnen anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
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