Smokey Meatball-Spieße mit Ofentomaten-Ketchup
80—100 Min
Spieße einmal anders! Meatballs mit rauchiger Note dank der Kotányi Smoked Grillgewürzmischung. Dazu selbstgemachtes Ketchup aus Ofentomaten. Fertig ist das Grillerlebnis. Das Ketchup lässt sich in einer Flasche gekühlt gut aufbewahren und bringt auch bei der nächsten Grillerei Farbe auf den Teller.
Zutaten für 4 Portionen
- 800 gFaschiertes vom Rind
- 50 gParmesan, gerieben
- 2 ELGrill Smoked
- 1 Stkgelber Paprika
- 1 Stkroter Zwiebel
- 1 Stk Zucchini
- 8 StkHolzspieße
- 4 StkPita-Sandwiches
Für das Ketchup:
- 600 gCherrytomaten
- 1 StkZwiebel
- 3 StkKnoblauchzehen
- 1 TLOregano gerebelt
- 1 TLThymian gerebelt
- 50 mlApfelessig
- 50 mlOlivenöl
- 2 ELZucker
- 1 StkMeersalz jodiert grob
- 1 StkPfeffer schwarz ganz
Zubereitung
- 1
Wir starten mit dem Ketchup. Den Ofen dafür auf 190° vorheizen. Die Tomaten waschen und halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen und mit genügend Olivenöl übergießen. Für etwa 30 Minuten im Ofen trocknen.
- 2
Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne in etwas Olivenöl dünsten. Den Knoblauch pressen und ebenfalls kurz mitdünsten.
- 3
Die Tomaten mit Zwiebeln, Knoblauch, Essig, Zucker und den Gewürzen in einen Topf geben und für etwa 20 Minuten einkochen. Je nach Wunsch grob oder fein pürieren. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das fertige Ketchup noch warm in sterile Gläser abfüllen.
- 4
Das Fleisch mit der Gewürzmischung und dem Parmesan gut durchkneten. Zucchini, Paprika und roten Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. Aus dem Faschierten kleine Fleischbällchen formen und abwechselnd mit dem Gemüse auf die Holzspieße stecken.
- 5
Die Spieße rund 5-8 Minuten (abhängig von der Größe) grillen. Die Meatballs gemeinsam mit unserem Ofentomaten-Ketchup in Pita-Sandwiches servieren.
Tipp:
Als Beilage empfehlen wir cremigen Cole-Slaw und knusprige Wedges.
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