Video abspielen
Sauerteig-Mohnflesserl
180—200 Min
Ein klassisch-österreichisches Gebäckstück, das bei keiner Jause fehlen darf. Wir variieren beim Bestreuen und geben neben Mohn auch feinsten Kümmel auf unsere Sauerteig-Striezerl. Auch wenn das Flechten anfangs kompliziert wirkt hat man den Dreh bestimmt beim zweiten Mal heraus!
Zutaten 4 Portionen
- 500 gWeizenmehl 700 glatt
- 100 gDinkelmehl 700 glatt
- 300 mlWasser
- 200 gWeizensauerteig reif
- 1 ELMohn
- 10 gSpeisesalz jodiert
- 1 TLKümmel ganz
Zubereitung
- 1
Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen und durchkneten bis er sich von der Schüssel löst.
- 2
Danach den Teig abgedeckt für 4 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
- 3
Nach der Rastzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und in gleich große Stücke teilen.
- 4
Mit der Hand zu Strängen drehen, zu Flesserl flechten und noch einmal für eine Stunde gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- 5
Vor dem Backen die Striezerl mit Wasser besprühen und Mohn oder Kümmel bestreuen und bei 220°C ca. 15 bis 20 Minuten backen.