Rote-Rueben Salat in einem hellen Schälchen mit Kümmel garniert auf einer hellgrauen Fläche mit Silbergäbelchen und 2 Rexgläsern gefüllt mit dem gleichen Salat

Rote Rüben Salat

Name: Rote Rüben Salat
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 500g Rote Rüben; 120ml Apfelessig; 80ml Wasser; 4EL Kren, gerieben; 1.5EL Zucker; 1EL Österreichischer Bio Kümmel ganz; 1Prise Meersalz jodiert grob

40—50 Min

NeuÖsterreichischer Bio Kümmel ganz

Rote Rüben sind dank ihrer Farbgebung nicht nur herrlich anzusehen. Die runden Knollen haben zudem einen süßlich-erdigen Geschmack und enthalten viele wichtige Nährstoffe wie Vitamine und Eisen. Die Bloggerin Mobyforty hat dieses Power-Gemüse für uns zu einem vorzüglichen Salat verarbeitet, den man sich – in Einmachgläser abgefüllt und gut verschlossen – auch Wochen nach der Zubereitung noch schmecken lassen kann.

Zutaten für 4 Portionen

500 gRote Rüben
120 mlApfelessig
80 mlWasser
4 ELKren, gerieben
1.5 ELZucker
1 ELÖsterreichischer Bio Kümmel ganz
1 PriseMeersalz jodiert grob

Zubereitung

1
Die Roten Rüben bissfest kochen und anschließend schälen.

Tipp:
Als Alternative zum Selbstkochen, können vorgekochte Rote Rüben verwendet werden
2
Nun die Rüben in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

Tipp:
Handschuhe anziehen, da die Knollen stark abfärben.
3
Den Kümmel über die Roten Rüben streuen.
4
Eine Marinade aus Essig, Wasser, Zucker und Salz zubereiten und auf dem Herd aufkochen lassen. Anschließend abschmecken.
5
Die warme Marinade über die Roten Rüben gießen.
6
Den Kren in die Schüssel geben und gut unterheben.
7
In ein Einmachglas füllen, mit der Marinade bedecken und luftdicht abschließen.
8
Wer den Salat am gleichen Tag genießen möchte, sollte ihn mindestens für 3 Stunden durchziehen lassen.