Buntes Rettich Radieschen Carpaccio
25—40 Min
Für etwas Farbe an grauen Tagen sorgt dieses bunte Rettich Radieschen Carpaccio. Der Hingucker und Gaumenschmaus ist in nur wenigen Schritten zubereitet und schmeckt köstlich.
Zutaten für 2 Portionen
- 2 Stk.weißer Rettich
- 2 Stk.Watermelon Rettich
- 2 Stk.Radieschen
- 3 ELOlivenöl
- 1 ELWeißweinessig
- 1 Tasse frische Kresse
- 1 TLKnoblauchsalz Gewürzsalz
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Zubereitung
- 1
Die Rettiche sowie die Radieschen gründlich waschen und anschließend schälen. Danach in sehr dünne Scheiben schneiden wie es bei einem Carpaccio eben so üblich ist.
- 2
Die feinen Scheiben nun mit Knoblauchsalz von Kotányi verfeinern und für etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- 3
Während der Ziehzeit wird der Essig mit dem Olivenöl gut verrührt und mit etwas Salz und Pfeffer verfeinert.
- 4
Die Rettich- und Radieschenscheiben nun dekorativ am Teller platzieren, mit der Essig-Öl Mischung beträufeln und mit etwas Kresse dekorieren.
Sophie Skutzik
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