Flammkuchen mit Blauschimmelkäse, roter Zwiebel, Himbeeren und Kräuter Rustikana

Himbeerflammkuchen mit Weichkäse

Name: Himbeerflammkuchen mit Weichkäse
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125ml Wasser; 3EL Olivenöl; 1Prise Meersalz jodiert grob; 100g Sauerrahm; 100g Crème fraîche; 100g Blauschimmelkäse oder Ziegenkäse; 150g Himbeeren; 1Stk. rote Zwiebeln; 1Stk. Jungzwiebel; 2EL Honig; 1EL Kräuter Rustikana; 1Prise Meersalz jodiert grob

30—40 Min

Kräuter Rustikana

Dieser pikante Flammkuchen mit Himbeeren ist eine sommerliche Variante des Klassikers und lässt die Herzen von Flammkuchenfans höher schlagen. Die Beeren machen sich nicht nur farblich gut, ihr süßsaures Aroma harmoniert wunderbar mit dem würzigen Käse.

Zutaten für 4 Portionen

Für den Teig
250 gMehl
125 mlWasser
3 ELOlivenöl
1 PriseMeersalz jodiert grob
Für das Topping
- 100 gSauerrahm
- 100 gCrème fraîche
- 100 gBlauschimmelkäse oder Ziegenkäse
- 150 gHimbeeren
- 1 Stk.rote Zwiebeln
- 1 Stk.Jungzwiebel
- 2 ELHonig
- 1 ELKräuter Rustikana
- 1 PriseMeersalz jodiert grob

Zubereitung

1
Für den Teig Mehl, Wasser, eine Prise Salz und Öl vermengen und zu einem Teig verkneten. Als schnelle Alternative eignet sich ein Fertigteig.
2
Den Ofen auf 230 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
3
Den Teig zu 2 Backblech großen Flammkuchen dünn auf Backpapier ausrollen und mit einer Mischung aus Sauerrahm und Crème fraîche bestreichen.
4
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und den Blauschimmelkäse zerkleinern. Die frischen Beeren waschen und abtropfen lassen.
5
Die Flammkuchen mit den Zutaten gleichmäßig belegen, salzen und mit Kräuter Rustikana würzen.
6
Je einen Flammkuchen auf der untersten Schiene des Backrohrs für 5-8 Minuten backen.
7
Zuletzt die Flammkuchen mit fein geschnittenen Jungzwiebelringen und Honig garnieren und genießen.