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Pikante Palatschinken-Torte
60—75 Min
Das Highlight zum Muttertag: Crepe Mille Feuille. Was so viel bedeutet wie 1000 Schichten. So viel braucht es zum Glück nicht für unsere pikante Palatschinken-Torte mit Lachs und Zucchini. Die Palatschinken werden mit Frischkäsecreme und geräuchertem Lachs und gegrillten Zucchini gestapelt. Für den besonderen Kick sorgt die Kräutermischung toskanischer Art von Kotányi.
Zutaten für 8 Portionen
Palatschinkenteig
- 250 gMehl, glatt
- 500 mlMilch
- 3 StkEier
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Fülle
- 500 gRäucherlachs, in Scheiben geschnitten
- 26 StkGegrillte Zucchinischeiben
- 797 gFrischkäse
- 1 StkFrühlingszwiebel, fein geschnitten
- 1 TLKren, frisch gerieben
- 1 ELToskana Kräuter
- 1 ELDillspitzen geschnitten
- 1 TLZitronenschalen geschnitten
- 3 ELKräuter (z.B.: Dille, Petersilie, Schnittlauch), fein gehackt
- 100 gFrischkäse zum Verzieren
Zubereitung
- 1
Verrühre alle Zutaten für den Palatschinkenteig mit einem Handmixer so lange bis ein klumpenfreier Teig entstanden ist.
Tipp:
Achte darauf, dass die Pfanne in etwa den Durchmesser des Tortenrings hat.
- 2
Backe die Palatschinken in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze. Die fertigen Palatschinken können währenddessen abkühlen.
- 3
Mische 250g Frischkäse mit den Kräutern toskanischer Art. Den restlichen Frischkäse mit Kotányi Dillspitzen, Zitronenschalen, geschnittenem Jungzwiebel und Kren cremig verrühren.
- 4
Einen Tortenring (15-20cm Durchmesser) auf einen Bogen Backpapier setzen und mit der ersten Palatschinke auslegen. Einen großzügigen Esslöffel der Frischekäse-Toskanakräuter Creme darauf verstreichen und mit Zucchinischeiben bedecken. Diese Abfolge 5-6mal wiederholen.
- 5
Einen zweiten Tortenring auf Backpapier setzen, die erste Palatschinke mit der anderen Frischkäsemischung bestreichen und mit Lachsscheiben belegen.
- 6
Den Abschluss bei beiden Torte macht eine Schicht Frischkäse die mit frisch gehackten Kräutern verziert wird.
- 7
Vor dem Servieren die Torten noch ein paar Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
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