Low Carb-Schokokuchen mit Pistazien
30—60 Min
Hier werden sich alle Low Carb-Fans richtig freuen, denn dieser Schokokuchen ist himmlisch-saftig, mit wunderbaren Gewürzen verfeinert und mit gehackten Pistazien getoppt. Das feine Aroma von Pistazien entfaltet sich optimal, wenn sie kurz in der Pfanne ohne Beigabe von Öl angeröstet werden.
Zutaten 2 Portionen
- 2 Eier
- 75 gBirkenzucker
- 90 gDinkelmehl
- 30 gKakaopulver
- 200 gApfelmus ohne Zucker
- 3 TLWeinstein Backpulver
- 1 TLZimt gemahlen
- 1 TLCardamom gemahlen
- 60 gPistazien gehackt
- 1 PriseMeersalz grob
Zubereitung
- 1
Eier und Zucker mit einem Handmixer schaumig schlagen. Mehl in eine Schüssel sieben und mit Kakaopulver, gemahlenem Zimt, gemahlenem Cardamom, Backpulver und Meersalz vermischen.
- 2
Trockene Zutaten langsam in die Eier-Zuckermischung einrühren. Anschließend Apfelmus und gehackte Pistazien unterheben.
- 3
Eine Backform einfetten und den Teig einfüllen. Ofen auf 120 °C vorheizen und Kuchen darin für 25 Minuten Ober- und Unterhitze backen.
- 4
Kuchen abkühlen lassen, mit Marmelade bestreichen, gehackte Pistazien darüberstreuen und genießen.