Low-Carb Schokokuchen mir zerstoßenen Pistazien getoppt auf einem weißen Teller

Low Carb-Schokokuchen mit Pistazien

Name: Low Carb-Schokokuchen mit Pistazien
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 2 Eier; 75g Birkenzucker; 90g Dinkelmehl; 30g Kakaopulver; 200g Apfelmus ohne Zucker; 3TL Weinstein Backpulver; 1TL Zimt gemahlen; 1TL undefined; 60g Pistazien gehackt; 1Prise Meersalz jodiert grob

30—60 Min

Zimt gemahlen

Hier werden sich alle Low Carb-Fans richtig freuen, denn dieser Schokokuchen ist himmlisch-saftig, mit wunderbaren Gewürzen verfeinert und mit gehackten Pistazien getoppt. Das feine Aroma von Pistazien entfaltet sich optimal, wenn sie kurz in der Pfanne ohne Beigabe von Öl angeröstet werden.

Zutaten 2 Portionen

2 Eier
75 gBirkenzucker
90 gDinkelmehl
30 gKakaopulver
200 gApfelmus ohne Zucker
3 TLWeinstein Backpulver
1 TLZimt gemahlen
1 TL
60 gPistazien gehackt
1 PriseMeersalz jodiert grob

Zubereitung

1
Eier und Zucker mit einem Handmixer schaumig schlagen. Mehl in eine Schüssel sieben und mit Kakaopulver, gemahlenem Zimt, gemahlenem Cardamom, Backpulver und Meersalz vermischen.
2
Trockene Zutaten langsam in die Eier-Zuckermischung einrühren. Anschließend Apfelmus und gehackte Pistazien unterheben.
3
Eine Backform einfetten und den Teig einfüllen. Ofen auf 120 °C vorheizen und Kuchen darin für 25 Minuten Ober- und Unterhitze backen.
4
Kuchen abkühlen lassen, mit Marmelade bestreichen, gehackte Pistazien darüberstreuen und genießen.