Lauch-Kartoffelsuppe mit Birne und Brie in dunklen Suppenschalen angerichtet

Lauch-Kartoffelsuppe mit Birne & Brie

Name: Lauch-Kartoffelsuppe mit Birne & Brie
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 60g Butter; 1Stk. Zwiebel; 150g Lauchstangen; 200g Kartoffeln; 900ml klare Gemüsesuppe; 150ml Schlagobers; 2Stk. Birnen; 1Stk. Brietorte rund; 2EL Honig; 1Prise Meersalz jodiert grob; 1Prise Pfeffer bunt ganz; 1EL Thymian gerebelt; 1EL Österreichischer Bio Kümmel ganz

25—30 Min

NeuÖsterreichischer Bio Kümmel ganz

In wenigen Schritten und kurzer Zeit steht diese cremige Suppe am Tisch. Eine karamelisierte Birne und lauwarmer Brie sorgen für Abwechslung zur klassischen Lauchsuppe. Mit seinem herben und erdig-warmen Aroma ist Kümmel dabei das passende Gewürz.

Zutaten 4 Portionen

60 gButter
1 Stk.Zwiebel
150 gLauchstangen
200 gKartoffeln
900 mlklare Gemüsesuppe
150 mlSchlagobers
2 Stk.Birnen
1 Stk.Brietorte rund
2 ELHonig
1 PriseMeersalz jodiert grob
1 PrisePfeffer bunt ganz
1 ELThymian gerebelt
1 ELÖsterreichischer Bio Kümmel ganz

Zubereitung

1
Im ersten Schritt werden die Zwiebel geschält und in kleine Würfel geschnitten. Anschließend die Lauchstangen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden.
2
Nun wird in einem großen Topf die Butter zum Schmelzen gebracht. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Danach die geschnittenen Kartoffeln und die Lauchstangen hinzufügen. Ebenfalls anschwitzen für etwa 5 Minuten. Anschließend mit der Gemüsesuppe ablöschen und bei niedriger Hitze für 15 Minuten zugedeckt kochen lassen.
3
Im nächsten Schritt wird die Suppe mit einem Stabmixer püriert bis sie eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Kümmel abschmecken und nochmals bei kleiner Flamme für 5 Minuten köcheln lassen.
4
Während den 5 Minuten die Birnen in feine Scheiben schneiden und den Brie im Ofen kurz erhitzen. Die Birnen können je nach Belieben mit etwas Honig karamellisiert werden. Nun die Suppe in einer Schale servieren und mit einem Löffel Schlagobers, den Birnenscheiben und etwas Brie garnieren.