Kürbissuppe mit geriebener Muskatnuss und gerösteten Kürbiskernen in einem tiefen Teller angerichtet; daneben liegen Zierkürbisse und eine beige Serviette

Bunte Kürbiscremesuppe mit Kürbiskern-Topping

2030 Min

Die orangenfarbene Kürbissuppe gehört zum Herbst wie die gold verfärbten Blätter auf den Bäumen. Verfeinert mit gemahlener Muskatnuss wird der Suppe eine herrlich herbstliche Note verliehen.

Zutaten für

Zubereitung

  1. 1

    Zwiebel schälen und fein schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten.

  2. 2

    Kürbis schälen und würfelig schneiden. Kürbisfleisch und Paprika ebenfalls in den Topf geben und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen.

  3. 3

    Die Suppe mit Curcuma, gemahlener Muskatnuss, gemahlenem Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Weiterkochen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren.

  4. 4

    Nochmal kurz aufkochen, gegebenenfalls nachwürzen und die Suppe mit etwas Schlagobers vermischen.

  5. 5

    Nach Belieben mit etwas Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen oder angebratenen Brotwürfeln servieren.

Ist zu viel Salz in der Suppe gelandet? Das ist überhaupt kein Problem mit unseren einfachen Hacks! So viel können wir bereits jetzt verraten: Schlagobers oder auch ein Stück Brot wirken dabei wahre Wunder.

Sophie Skutzik
Sophie Skutzik
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