Bunte Kürbiscremesuppe mit Kürbiskern-Topping
20—30 Min
Die orangenfarbene Kürbissuppe gehört zum Herbst wie die gold verfärbten Blätter auf den Bäumen. Verfeinert mit gemahlener Muskatnuss wird der Suppe eine herrlich herbstliche Note verliehen.
Zutaten
- 500 gMuskatkürbis
- 2 ELButterschmalz
- 1 Stk.weiße Zwiebel
- 1 LGemüsesuppe
- 250 mlSchlagobers
- 3 ELPaprika edelsüß spezial
- 1 PriseThymian gerebelt
- 1 PriseMuskatnuss gemahlen
- 1 TLKoriander gemahlen
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz gemahlen
Zubereitung
- 1
Zwiebel schälen und fein schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten.
- 2
Kürbis schälen und würfelig schneiden. Kürbisfleisch ebenfalls in den Topf geben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen.
- 3
Die Suppe mit gerebeltem Thymian, gemahlener Muskatnuss, Paprika, gemahlenem Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Weiterkochen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren.
- 4
Nochmal kurz aufkochen, gegebenenfalls nachwürzen und die Suppe mit etwas Schlagobers vermischen.
- 5
Nach Belieben mit etwas Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen oder angebratenen Brotwürfeln garnieren.
