Kräuteromlette mit knackigem Rotkraut
30—35 Min
Morgenstund hat Gold im Mund! Frühstück ist die wohl wichtigste Mahlzeit um gut in einen neuen Tag zu starten. Dieses Rezept bringt ein geschmacklich und farblich ganz besonderes Omlette auf den Frühstückstisch. Gefüllt mit knackigem Rotkraut und verfeinert mit Kräutern und Gewürzen von Kotányi. Natürlich schmeckt unser Omlette auch mittags oder abends.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Omlette
- 125 gMehl
- 3 Stk.Eier, groß
- 200 mlMilch
- 2 ELÖl
- 1 TLDillspitzen geschnitten
- 1 TLPetersilie geschnitten
- 1 TLRosmarin geschnitten
Für die Füllung
- 300 gRotkraut
- 30 mlOlivenöl
- 2 ELWeißwein-Essig
- 1 ELFeinkristallzucker
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer bunt ganz
Zubereitung
- 1
Zuerst wird das Rotkraut zubereitet. Dafür das Rotkraut fein hobeln und mit Salz und Zucker einige Minuten gut verkneten. Danach abseihen. Nun Essig und Öl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach ziehen lassen.
- 2
Nun wird das Kräuteromlette zubereitet. Dafür wird das Mehl in eine Schüssel gegeben. Eigelb und Eiweiß voneinander trennen und das Eigelb mit der Milch und etwas Salz verrühren. Danach Mehl und Kräuter unterrühren.
- 3
Den Teig kurz ziehen lassen, damit die Kräuter ihren vollen Geschmack entfalten können. Nebenbei das Eiweiß steif schlagen und dem Teig unterheben.
- 4
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und pro Omlette etwa einen Schöpflöffel des Teigs hinzugeben. Den Teig gut verteilen und auf beiden Seiten goldbraun backen.
- 5
Fertiges Omlette auf einem Teller platzieren und mit dem Rotkraut befüllen. Je nach Belieben zusammenklappen oder offen servieren.
Weißt du wie man Kräuter und Gewürze richtig aufbewahrt und lagert? Falls nicht, dann schaue dir gleich unsere Tipps zum Thema an. So erhältst du den besten Geschmack.
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