Kräuter-Taboulé mit würzigen Hühnerspießen
40—45 Min
Tabouleh ist ein Standardgericht der arabischen Küche, das hier als Beilage für saftig-zarte Hühnerspieße dient. Diese werden in einer Marinade aus Curry Madras und frischem Zitronenabrieb eingelegt und harmonieren herrlich mit dem Salat aus Couscous, Petersilie, Tomaten und Minze.
Zutaten für 4 Portionen
- 400 gHühnerfilet
- 300 gCouscous
- 450 mlWasser
- 1 Stk.rote Paprika
- 4 Stk.Rispentomaten
- 40 gfrische Petersilie
- 20 gfrische Minze
- 1 Stk.Zitrone unbehandelt
- 1 Stk.kleine rote Zwiebel
- 150 gJoghurt, griechisch
- 2 ELCurry Madras
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
- Sesamöl
- Holzspieße
Zubereitung
- 1
Hühnerfilets abspülen und mit Küchenpapier abtupfen. Nach Bedarf mit einem Messer säubern und in ca. 2 cm dicke Würfel schneiden. Wasser in einem Topf oder einem Wasserkocher aufkochen.
- 2
Die in Stücke geschnittene Hühnerbrust in Joghurt, 1/2 Zitronensaft, 1/2 Zeste, 1TL Salz und Curry Madras Marinieren.
- 3
Saft der Zitrone in eine große Schüssel pressen und mit einer sehr guten Prise Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und 4 EL Sesamöl vermengen.
- 4
Zwiebel schälen, fein würfeln und hinzufügen. Couscous hinzugeben, alles gut miteinander vermengen und mit dem heißen Wasser aufgießen. Couscous ziehen lassen, dabei ab und zu mit einer Gabel auflockern.
- 5
Rispentomaten und Paprika waschen und klein würfeln. Petersilie und Minze abspülen und hacken. Alles unter den fertigen Couscous mischen. Mit Sesamöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Die Hühnerfiletstücke auf kleine Spieße stecken und in einer Pfanne mit wenig Öl von allen Seiten langsam scharf anbraten.
- 7
Fertiges Tabouleh anrichten und gemeinsam mit den Hühnerspießen servieren.
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