Zwei Teller Kohlsuppe mit Champignons Kokosmilch.

Kohlsuppe mit Kokosmilch

4560 Min

Verleihe der Kohlsuppe einen Hauch von Exotik mit der Würze von Curry und Ingwer. Das raffinierte Aroma des Kotányi Bio Currys verleiht einen exotisch-pikanten Geschmack. Cremige Kokosmilch rundet das Suppengericht herrlich ab. Die gerösteten Champignons dürfen als Topping nicht fehlen.

Zutaten für 4 Portionen

  • 0.5 Stk.Kohlkopf
  • 2 Stk.Knoblauchzehen
  • 0.5 Stk.Zwiebel, rot
  • 300 mlGemüsebrühe
  • 400 mlKokosmilch
  • 600 mlWasser, warm
  • 1 ELZucker, braun
  • 1 ELLimettensaft, frisch
  • 1 ELZitronensaft, frisch
  • 100 gChampignons
  • 150 gBabyspinat, frisch
  • 2 ELOlivenöl
  • 1 ELIngwer gemahlen
  • 2 ELBio Curry
  • 1 PriseHimalayasalz

Zubereitung

  1. 1

    Den Kohl in kleine Stücke schneiden und waschen. Den Babyspinat ebenfalls waschen.

  2. 2

    Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Nun einen großen Topf erhitzen und Knoblauch sowie die Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen. Am Ende die Currymischung hinzugeben und kurz mitrösten.

  3. 3

    Im nächsten Schritt den Kohl, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzugeben und mit Ingwer, Salz und Pfeffer würzen.

  4. 4

    Die Suppe nun für etwa 10 Minuten köcheln lassen. Den Limetten- und Zitronensaft sowie den braunen Zucker zugeben. Nochmals kurz aufkochen und dann mit einem Pürierstab mixen. Das Wasser hinzugeben und dann nochmals pürieren.

  5. 5

    Die Suppe etwas ziehen lassen. Währenddessen die Champignons zubereiten. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne in etwas Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten.

  6. 6

    Vor dem Anrichten den Babyspinat einrühren und mit den Champignons getoppt servieren.

Sophie Skutzik
Sophie Skutzik

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