Kichererbsencurry mit Ananas
30—40 Min
Mit diesem Gericht ist der Asienurlaub gar nicht weit und mit einem Löffel greifbar nahe. Cremiges Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch, Chinakohl, Ananas und Cashewkernen. Dazu wunderbar exotisch gewürzt mit Veggy Exotic. Zutaten wie Curcuma, Mango, Zimt und Koriander bereichern das Gericht auf wunderbare Weise.
Zutaten 4 Portionen
- 75 gCashewkerne
- 1 Stk.Zucchini
- 1 Stk.rote Paprika
- 3 Stk.Jungzwiebeln
- 300 gChinakohl
- 2 ELSesamöl
- 200 mlKokosmilch
- 200 mlWasser
- 150 gAnanasstücke aus der Dose
- 100 mlAnanassaft aus der Dose
- 350 gvorgegarte Kichererbsen
- 3 ELSojasauce
- 2 ELLimettensaft
- 1 ELVeggy Exotic
Zubereitung
- 1
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Zucchini, Paprika, Jungzwiebeln und Chinakohl in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
In einer Pfanne mit Sesamöl eine Gemüsesorte nach der anderen bei hoher Hitze kurz anbraten, wieder aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 3
Danach Veggy Exotic in etwas Sesamöl anschwitzen, mit Ananassaft und Wasser ablöschen und mit Kokosmilch aufgießen.
- 4
Ananasstücke, Kichererbsen und zwei Drittel der Cashewkerne hinzufügen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze reduzieren lassen. Dann das gebratene Gemüse hinzugeben und kurz weitergaren.
- 5
Mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken. Zum Anrichten mit den restlichen Cashewkernen garnieren und genießen.