Italienische Antipasti-Platte mit mediterraner Brot-Blume
60—75 Min
Antipasti wird in vielen Teilen Italiens als Auftakt zum Abendessen bzw. als leichte Alternative zum Abendessen gegessen. Mach dein Antipasti mit einer mediterranen Brot-Blume zum Hingucker – perfekt zum Zerreißen und Teilen.
Zutaten für 5 Portionen
Für eine Blume mit rund 15 Stücken:
- 580 gWeizenmehl
- 2 TLMeersalz jodiert fein
- 1 ELKristallzucker
- 1 Pkg.Trockengerm
- 380 mlWasser, lauwarm
- 4 ELMediterranes Brotgewürz mit Kräutern
Zubereitung
- 1
Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben: Mehl, Salz, Zucker, Trockengerm und das Kotányi Brotgewürz.
- 2
Gut durchrühren und das Wasser beigeben.
- 3
Zuerst mit einem Kochlöffel vermengen, danach etwa fünf Minuten gut durchkneten.
- 4
Bei Zimmertemperatur zugedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen.
- 5
Den Teig noch einmal durchkneten und in faustgroße Stücke teilen. Die Stücke in den Handflächen zu Kugeln rollen und locker in Blumenform aneinanderlegen.
- 6
Für eine weitere Stunde gehen lassen und rechtzeitig den Backofen auf 250 °C vorheizen, dabei eine kleine Schüssel mit Wasser einstellen.
- 7
Die Brotblume für 30 Minuten backen, danach die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 10-15 Minuten backen.
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