Hummus mit smoked Melanzani
20—30 Min
Hummus ist eine orientalische Spezialität aus Kichererbsen, die bei diesem Rezept mit Cumin verfeinert wird und den Hummus noch orientalischer macht. Getoppt mit Smoked Melanzani und mit frischem Pitabrot gereicht ein toller Appetizer. Geräucherter Paprika zeichnet sich durch einen herzhaft-rauchigen Geschmack aus.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Hummus
- 800 gKichererbsen (Dose)
- 5 ELTahin
- 50 mlOlivenöl
- 50 mlWasser
- 4 ELZitronensaft
- 2 Stk.Knoblauchzehen
- 1 TLCumin (Kreuzkümmel) gemahlen
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
Für die Smoked Melanzani
- 1 Stk.Melanzani
- 2 Stk.Knoblauchzehen
- 1 ELfrische Petersilie gehackt
- 1 TLPaprika geräuchert
- 1 TLMeersalz jodiert grob
- 4 Stk.Pitabrot
Zubereitung
- 1
Melanzani in Würfel schneiden, salzen und für einige Minuten ziehen lassen. Knoblauchzehen schälen und halbieren.
- 2
Kichererbsen abtropfen, abspülen, mit allen Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. Gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzugeben, bis der Hummus eine cremige Konsistenz hat.
- 3
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Melanzaniwürfel darin scharf anbraten, Hitze reduzieren, die halbierten Knoblauchzehen dazugeben und für 10 Minuten weiterbraten.
- 4
Am Ende der Garzeit geräucherte Paprika und Meersalz hinzufügen und durchschwenken.
- 5
Hummus mit den Melanzaniwürfeln toppen, mit frischer, gehackter Petersilie garnieren und mit Pitabrot genießen.
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