

Hühnerbruschetta mit würziger Tomatensauce
40—60 MinBruschetta gibt es auch in Low Carb. Bei diesem Gericht ersetzt ein köstliches Hühnerbrustfilet die Bruschetta. Getoppt mit einer feinen Tomatengarnitur, die mit italienischen Toskana-Kräutern gewürzt ist. Dazu noch ein frisches und einfaches Pesto aus Basilikum.
Zutaten 4 Portionen
Für das Pesto
- 1 Bund frischer Basilikum
- 50 ggeriebener Parmesan
- 2 Stk.Knoblauchzehen
- 4 ELOlivenöl
- 1 PrisePfeffer schwarz gemahlen
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Für die Tomatengarnitur
- 280 gTomaten
- 2 Stk.Knoblauchzehen
- 2 ELOlivenöl
- 4 Blätter frischer Basilikum
- 1 ELToskana Kräuter
- Meersalz jodiert grob
- Pfeffer schwarz gemahlen
Hühnerbrustfilets
- 4 Stk.Hühnerbrustfilets
- 4 Stk.geschnittene Mozzarellascheiben
- 04 ELOlivenöl
- 1 TLMeersalz jodiert grob
- 1 TLPfeffer schwarz gemahlen
Zubereitung
- 1
Für das Pesto alle Zutaten in einer Küchenmaschine fein pürieren, bis eine feine Masse entsteht. In eine Schüssel geben und in den Kühlschrank stellen.
- 2
Tomaten in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Tomaten mit Toskana-Kräutern, Meersalz, gemahlenem Pfeffer, Olivenöl, Basilikum und Knoblauch in einer Schüssel vermengen und beiseite stellen.
- 3
Backofen auf 200 °C vorheizen.
- 4
Hühnerbrustfilets mit Meersalz und gemahlenem Pfeffer einreiben und mit Olivenöl bestreichen. In einer Ofenform platzieren und für 25 Minuten bei 200 °C Ober- und Unterhitze backen. Kurz vor Ende der Backzeit, die Mozzarellascheiben auf die Filets legen.
- 5
Hühnerfilets auf Tellern anrichten, mit Pesto beträufeln und mit der Tomatenmischung garnieren.