Eierschwammerl-Gemüse-Omelette
20—30 Min
Schon eine Idee, was es diesen Sonntag zum Brunch gibt? Ein Gemüseomelette mit Eierschwammerl ist in jedem Fall die richtige Entscheidung. Dazu ist das Veggy Classic mit Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin, Grünkohl und Tomaten ein echter Allrounder und die perfekte Kombination.
Zutaten 2 Portionen
- 200 gEierschwammerl
- 2 Stk.Jungzwiebel
- 1 Stk.Paprika
- 3 Eier
- 2 ELOlivenöl
- 1 ELVeggy Classic
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
Zubereitung
- 1
Eierschwammerl putzen und klein schneiden. Jungzwiebeln in Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden.
- 2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Eierschwammerl, Jungzwiebeln und Paprika mit Veggy Classic kurz darin anbraten.
- 3
Eier in einer Schüssel aufschlagen, gut verrühren und in die Pfanne geben. Mit einem Deckel garen lassen, bis die Eier durch sind.
- 4
Auf einem Teller anrichten und Cottage Cheese darauf verteilen. Mit Meersalz und gemahlenem Pfeffer abschmecken und genießen.