Schmackhafte Kartoffelpuffer mit bunten Karotten- und Rote Rüben Puffer

Dreierlei Gemüse Puffer

Name: Dreierlei Gemüse Puffer
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 500g Rote Rüben; 500g Kartoffeln, festkochend; 500g Karotten; 3Stk. Eier; 2Stk. Zwiebel; 10EL Sonnenblumenöl; 120g Mehl; 1Prise Knoblauch granuliert; 1Prise Meersalz jodiert grob; 1Prise Pfeffer bunt ganz

45—60 Min

Knoblauch granuliert

Kartoffelpuffer kennen wohl die Meisten schon seit ihren Kindheitstagen. Für etwas mehr Farbe und Abwechslung auf dem Teller sorgen orange Karottenpuffer und violette Rote-Rüben Puffer. Ob Klein oder Groß, diese Puffer sollte jeder mal probiert haben.

Zutaten für 6 Portionen

500 gRote Rüben
500 gKartoffeln, festkochend
500 gKarotten
3 Stk.Eier
2 Stk.Zwiebel
10 ELSonnenblumenöl
120 gMehl
1 PriseKnoblauch granuliert
1 PriseMeersalz jodiert grob
1 PrisePfeffer bunt ganz

Zubereitung

1
Im ersten Schritt wird die rote Rübe geschält und mit einer Reibe geraspelt. Ebenso die Kartoffeln und Karotten schälen und raspeln. Die Zwiebel in Würfelchen schneiden.
2
Nun 3 Schüsseln nehmen und in jede die Raspeln des jeweiligen Gemüses füllen. Jede Schüssel mit einem Ei, 40 g Mehl, gehacktem Zwiebel und den Gewürzen gut mit den Händen durchkneten, bis eine formbare Masse entsteht.
3
Die Puffer mit der Hand formen und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl braten. Dabei von beiden Seiten für einige Minuten braten, bis sie knusprig sind. Auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen.
4
Die Puffer mit frischem Salat und Dip nach Wahl servieren.