Mexikanische Bulgurpfanne mit Avocado

25—30 Min

Eine schnelle Mahlzeit mit mexikanischem Touch gefällig? Diese Bulgurpfanne ist blitzschnell zubereitet und hat es in sich: viel Mais, Bohnen und Avocado. Veggy Hot+Spicy und ein erfirschender Spritzer Limettensaft runden die Bulgurpfanne so richtig ab.

Zutaten 4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne in 3 EL Olivenöl anschwitzen. Nach 2 Minuten 1 TL Kotányi Veggy Hot+Spicy unterrühren, danach den Bulgur hinzufügen und für ca. 3 Minuten mitbraten.

  2. 2

    Gehackte Tomaten hinzufügen, die Dose zur Hälfte mit Wasser füllen und das Wasser ebenfalls hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Nach Bedarf etwas Wasser nachgießen.

  3. 3

    Kidneybohnen und Mais in einem Sieb gut abspülen und abtropfen lassen. Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig aus der Schale heben und in Scheiben schneiden. Petersilie abspülen und fein hacken.

  4. 4

    2 Minuten vor Ende der Garzeit Bohnen und Mais unterrühren und mit einem Spritzer Limettensaft verfeinern.

  5. 5

    Fertige Bulgur-Pfanne mit Avocado und gehackter Petersilie garnieren und servieren.