Belugalinsensalat mit Pfirsich und Feta
20—25 Min
Ein 'clean eating'-Gericht das schnell zu deiner Leibspeise werden könnte. Der Belugalinsensalat ist nicht nur blitzschnell zubereitet, die gelungene Kompostion aus Pfirsichen, Cherrytomaten und würzigem Feta erfreut dazu noch jeden Gaumen.
- 🥗Salat
- 🌏International
- 🍚Glutenfrei
- 🥬Vegetarisch
- Hülsenfrüchte
- 🧀Käse
- 🍎🍌Obst
- 🧡Curcuma & more
- 🏃🏽Fitness
- 🚀Schnelle Küche
- ⛱Sommer
Zutaten 3 Portionen
- 400 gBelugalinsen
- 2 Stk.Pfirsiche
- 200 gFeta
- 1 Stk.Frühlingszwiebel
- 250 gCherrytomaten
- 6 ELBalsamico Essig
- Olivenöl extra vergine
- 1 TLBio Oregano
- 1 PriseMeersalz grob
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
Zubereitung
- 1
Linsen in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und je nach Packungsanleitung weich kochen. Währenddessen die Cherrytomaten waschen und vierteln.
- 2
Feta in Würfel schneiden, mit 2 EL Olivenöl und dem Oregano vermengen.
- 3
Frühlingszwiebel abspülen und in feine Ringe schneiden.
- 4
Die Pfirsiche waschen, den Kern entfernen und in dünne Spalten schneiden. Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pfirsichstücke darin so lange anbraten bis sie schöne Röstspuren erhalten.
- 5
Die fertigen Linsen abgießen und gemeinsam mit den Tomaten, den Fetastücken und den Frühlingszwiebel-ringen in eine Schüssel geben. Den Balsamico Essig und einen guten Schuss Olivenöl dazugeben und alles vermengen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- 6
Den Salat anrichten, mit den Pfirsichspalten garnieren und lauwarm servieren.