La cucina italiana – in Italiens Küche!

Wir starten natürlich mit dem Aperitivo – dieser ist in Italien mehr als ein appetitanregendes Getränk vor dem Essen. Italiener lieben das Leben, und genau das wird mit dem Aperitivo gefeiert. Es gehört zum italienischen Lifestyle, dass man sich nach dem Arbeitstag auf den Plätzen vor den Bars trifft und erfrischende, leichte Drinks wie Wein oder Campari genießt. Dazu werden kleine Häppchen gegessen und bei lockeren Gesprächen im Sonnenuntergang der Feierabend und das Abendessen eingeläutet.

Das italienische Nationalgericht ist die Nudel, die aus keiner Küche wegzudenken ist. Italiener essen Nudeln meist als „primo piatto“, als ersten Gang vor der Hauptspeise. Linguine oder Farfalle sind bekannt, aber kennt ihr auch Strozzapreti oder Lumaconi? Es gibt insgesamt mehrere hundert Nudelsorten! Ein herrliches Pastagericht ist beispielsweise „Pasta alla norma“. Das sizilianische Rezept wird mit Makkaroni, Melanzani und Schafkäse zubereitet, dazu sonnengereifte Tomaten und reichlich Basilikum. Die Farben der Zutaten (weiß, rot, grün, schwarz) sollen, so sagt man, die Farben der italienischen Flagge widerspiegeln, und das Schwarz der Aubergine sowie das Weiß des Ricotta stünden symbolisch für die von Lava und Schnee bedeckten Hänge des Vulkanes Ätna.

Malfatti und Gnocchi sind die italienische Antwort auf Knödel und Nockerl. Auch wenn Malfatti wortwörtlich aus dem italienischen übersetzt „misslungen“ heißt, schmecken sie ganz vorzüglich. Es sind Ricotta-Spinat-Nocken mit Parmesan und Muskatnuss, die am Besten liebevoll wie bei der italienischen Großmutter von Hand gerollt werden. Frisch aus dem kochenden Salzwasser gehoben und in Salbeibutter geschwenkt, werden sie mit der ganzen Familie genossen.

Wusstet ihr, dass Italiener nur spärlich frühstücken, aber das Mittag- und Abendessen ausgiebig zelebriert wird? Geselligkeit und Genuss gehören in Italien untrennbar zusammen. Ein gemütliches „cena“ (Abendessen) dauert oftmals über zwei Stunden! Es umfasst nicht selten vier Gänge, von Antipasti bis Dolce (Dessert). Das Dessert darf übrigens in Italien richtig süß und üppig sein, wie etwa die „Zuppa inglese“. Biskuit trifft hier auf Likör, Vanille-Creme, kandierte Früchte und Schokolade. Dazu wird frisch gebrühter Espresso und Grappa als Digestivo getrunken. Ebenso typisch am italienischen Esstisch: Weißbrot, das zu jeder Mahlzeit serviert wird, und schöne Stoffservietten!

Habt ihr Lust bekommen, eine Genuss-Tour durch Italien zu machen und euch sobald als möglich mit italienischen Köstlichkeiten selbst zu verwöhnen? Eine Pasta- oder Pizza-Abend mit den italienischen Gepflogenheiten ist eine wunderbare Idee dazu. Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!