3 Schritte in Richtung Zero Waste

Knapp 100 Kilogramm Verpackungsmüll fallen jährlich pro Kopf an. Das mag nicht nach allzu viel klingen, ist aber eine ganze Menge, wenn man bedenkt, dass Verpackungen aus Plastik oder dünnem Karton kaum etwas wiegen. Ein zweiter Ansatzpunkt beim Zero Waste Prinzip ist die Haltbarkeit. Sie ist oft länger als vom Hersteller angegeben, zudem kann man sie durch die richtige Lagerung der Produkte stark beeinflussen.

Viele Produkte sind im Supermarkt entweder einzeln oder in haushaltsüblichen Mengen verpackt. Auch wenn so manche Plastikverpackung inzwischen durch Papier oder biologisch abbaubares Material ersetzt ist, am nachhaltigsten ist immer noch auf die Verpackung gänzlich zu verzichten. Eine Ausnahme sind Obst- und Gemüsesorten, die ungeschützt schnell Schadstellen bekommen und dadurch rasch verderben.

In größeren Städten findet man inzwischen Unverpackt-Läden, in denen die Waren offen angeboten und nach Gewicht verkauft werden. Auch in Supermärkten gibt es inzwischen mehrere Möglichkeiten zum verpackungsfreien Einkaufen. Obst und Gemüse ist häufig lose verfügbar, auch in der Feinkostabteilung kannst du die Bedienung darum bitten, die Ware in deiner eigenen Frischhaltebox verpacken zu lassen. Zunehmend verfügen Supermarkt- und Drogerieketten auch über Unverpackt-Stationen, an denen du etwa Cerealien, Reis bis hin zu Flüssigseife abfüllen kannst.

Kaufe wenn möglich auch bei den immer populärer werdenden Bauernmärkten oder Hofläden ein. Die Köstlichkeiten direkt vom Hersteller sind oft unverpackt oder in Mehrweg-Gläsern abgefüllt. Im Internet findest du Übersichten von Hofläden und Märkten in deiner Umgebung.

Mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum garantiert der Hersteller hauptsächlich, dass bis zu diesem Datum Farbe, Geschmack und Nährstoffe erhalten bleiben. Ein Großteil der Lebensmittel sind ungeöffnet einige Tage über das Mindesthaltbarkeitsdatum genießbar, manche sogar Monate oder Jahre. Marmelade etwa verändert vielleicht ihre Farbe, ist aber deshalb keineswegs verdorben. Getreide, Zucker, viele Gewürze oder Essig verderben insgesamt kaum.

Für Lebensmittel und gekochte Speisen, die voraussichtlich nicht mehr lange haltbar sind, gibt es immer häufiger Initiativen. Schau dich einfach einmal um, ob es in deiner Umgebung Foodsharing gibt. Überschüsse werden dabei kostenlos jemandem zur Verfügung gestellt, der rasche Verwendung dafür hat.

Viele Obst- und Gemüsesorten fühlen sich übrigens im kühlen Vorratsraum oder Keller deutlich wohler als im Kühlschrank, weil sie kälteempfindlich sind: Südfrüchte wie Ananas, Mangos, Bananen oder Avocados zählen dazu, ebenso Gurken, Zucchini, Paprika und Tomaten. Auch wissenswert: so manche Obstsorte verströmt während der Lagerung ein Reifungsgas und sollte daher separat gelagert werden. Äpfel, Pfirsiche und Pflaumen zählen dazu – liegen diese Sorten beispielsweise neben Brokkoli oder Kohl, verdirbt das Gemüse schneller.

Darauf solltest du achten, auch wenn du gestresst vom Einkaufen kommst und alles möglichst schnell verstauen möchtest. Nimm dir die Zeit, die Produkte nicht in die erste freie Lücke im Kühlschrank zu stellen, sondern bewusst einzuräumen – das verschafft dir auch später einen besseren Überblick.

Wenn du diese Punkte in deinen Alltag integrierst, schaffst du einen großen Schritt in Richtung Zero Waste in der Küche und vermeidest sowohl Verpackungs- als auch Lebensmittelabfälle. Weitere praktische Kniffe, mit denen du übrigens auch bares Geld sparst, findest du im Beitrag “5 Zero Waste Tipps für die Küche”.