Vegane Tofu-Eierspeise mit Butterbrot und Croissant.

Vegane Eierspeise

Name: Vegane Eierspeise
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Naturtofu; 2EL Pflanzenöl; 2TL Hefeflocken; 75g Sojajoghurt, natur (ungesüßt); 1Prise Kala Namak; 0.5TL Curcuma gemahlen; 0.5TL Paprika edelsüß spezial; 1Prise Pfeffer bunt ganz

10—15 Min

Curcuma gemahlen

Das ideale vegane Frühstück für alle, die gerne herzhaft in den Tag starten. Scrambled Tofu als Alternative zur klassischen Eierspeise. Paprikapulver verleiht ein intensives Aroma und Curuma gibt der veganen Eierspeise eine schöne gelbe Farbe.

Zutaten für 2 Portionen

200 gNaturtofu
2 ELPflanzenöl
2 TLHefeflocken
75 gSojajoghurt, natur (ungesüßt)
1 PriseKala Namak
0.5 TLCurcuma gemahlen
0.5 TLPaprika edelsüß spezial
1 PrisePfeffer bunt ganz

Zubereitung

1
Im ersten Schritt wird der Tofu mit einem Stück Küchenrolle gut trocken getupft. Danach mit den Händen oder einer Gabel in grobe Stücke zerbröseln.
2
Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu anschließend hinzugeben. Mit dem granulierten Zwiebel würzen und für 4-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht anbraten.
3
Anschließend die Hefeflocken, Curcuma, eine Prise Pfeffer und das Paprikapulver darüber streuen und gut verrühren. Danach das Sojajoghurt hinzugeben und unterrühren. Bei niedriger Hitze für 2-3 Minuten ziehen lassen.
4
Zuletzt nun mit einer Prise Kala Namak würzen und mit frischen gehackten Kräutern servieren.