Gefüllte Pizzataschen mit Oregano-Vinaigrette

Rezepte für 4 Personen

Zutaten für den Pizzateig:

• 250 g glattes Mehl
• 60 g Butter
• 1/8 l Milch
• ½ Würfel frischer Germ/Hefe (21 g)
• 1 TL Kotányi Oregano
• ½ TL Salz

Für die Fülle:

• 100 g eingelegte, getrocknete Tomaten
• 50 g entsteinte, schwarze Oliven
• 2 Dotter
• 1 EL Basilikum-Pesto
• 1 KL Kotányi Oregano

Für die Vinaigrette:

• 1 kleiner gelber Paprika
• 1 kleiner roter Paprika
• 2 EL Pflanzen- oder Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• 1 Prise Staubzucker
• 1 Prise Kotányi Oregano
• Salz
• frisch gemahlener Kotányi Pfeffer weiß

Für die Garnitur:

• einige Spitzen frischer Oregano

Germ/Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit etwas Mehl (von den 250g) zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Bei Zimmertemperatur ca. 15 Minten gehen lassen. Die Butter zerlassen, mit der Teigmischung und den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel formen - nochmals bei Zimmertemperatur 15 Minuten rasten lassen.

Getrocknete Tomaten gut abtropfen lassen, zusammen mit den Oliven grob hacken und mit dem Pesto verrühren. Den Pizzateig messerrückendick ausrollen, rund ausstechen (ca. 6-8cm Durchmesser), in die Mitte etwas Fülle auftragen und die Ränder mit Dotter bestreichen. Zu Tascherl zusammenklappen, die Ränder gut andrücken und auf ein Backblech mit Trennpapier setzten. Ebenfalls mit Dotter bestreichen und mit etwas Oregano bestreuen.

Bei Zimmertemperatur nochmals 10 Minuten gehen lassen und im vorgeheizten Backrohr bei 200°C etwa 8 Minuten goldbraun backen.

Paprika schälen, vierteln und entkernen – in kleine Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten verrühren. Paprikavinaigrette auf Tellern verteilen. Die Pizzatascherl draufsetzten und mit frischem Oregano garnieren.

Tipp: ein Fertigteig für Pizza aus dem Kühlregal spart Zeit und reduziert den Aufwand.

Rezept: Meinrad Neunkirchner, Foto: Thomas Apolt