Kernölgugelhupf mit Erdbeeren

Für 4-8 Personen

Zutaten / Einkaufsliste:

• 250 g glattes Mehl
• 150 g Staubzucker
• 100 g Kristallzucker
• 100 ml Wasser
• 100 ml Kernöl
• 4 Dotter, 4 Eiklar
• 1 Packerl Bourbon-Vanillezucker
• ½ Packerl Backpulver
• 1 Prise gemahlener Zimt
• 2 Tassen Erdbeeren
• Butter und etwas Mehl für die Gugelhupfformen

Kleine Gugelhupfformen mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstauben. Dotter, Staubzucker mit Wasser, Bourbon-Vanillezucker, Zimt und Kernöl verrühren. Eiklar mit Kristallzucker zu festem Schnee schlagen, Mehl mit dem Backpulver versieben und 1/3 des Eisschnees unter die Masse heben. Das Mehl untermengen und zum Schluss den restlichen Schnee vorsichtig unterheben. Die Gugelhupfmasse in Formen füllen und im Backrohr bei 160 °C ca. 50 Minuten backen. Den Gugelhupf auf ein Gitter stürzen, abkühlen lassen und mit Staubzucker anzuckern. Gugelhupf mit Erdbeeren servieren.

Rezept: Meinrad Neunkirchner, Foto: Thomas Apolt