Hagelzucker-Stangerl mit gerösteten Mandeln

Für 4-8 Personen

Zutaten / Einkaufsliste:

• 230 g glattes Mehl
• 150 g weiche Butter
• 50 g Staubzucker
• 1 ganzes Ei und 2 Dotter (davon 1 Dotter zum Bestreichen)
• ½ Packerl Zitronenschalen
• 1 Packerl Bourbon-Vanillezucker
• 1 Packerl Safran
• 2 Esslöffel Hagelzucker
• 2 Esslöffel Mandelsplitter

Butter, Zitronenschalen, Bourbon-Vanillezucker und Safran schaumig rühren, Staubzucker einrühren, ganzes Ei und ein Dotter beifügen und zum Schluss das Mehl unterheben. Die Masse in einen Dressiersack füllen und auf ein Blech mit Backpapier in Stangerlform aufspritzen (aufdressieren). Mit zweitem Dotter bestreichen, mit Hagelzucker und Mandelsplitter bestreuen und im Rohr bei 160 °C ca. 7 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Rezept: Meinrad Neunkirchner, Foto: Thomas Apolt